Tostadas 是墨西哥版的开放式三明治，也是墨西哥烹饪中最令人立即满意的街头食品之一——一种扁平、酥脆的玉米饼，经过油炸或烘烤直至坚硬、噼啪作响，上面撒满了多层炸豆泥、切碎的鸡肉或牛肉、脆切的生菜丝、新鲜番茄、洋葱、鳄梨、墨西哥奶酪、咖啡油脂和莎莎酱。它们同时是一种质感体验（噼啪作响的底料搭配奶油松脆的配料）和味道爆炸。 Tostada 的天才在于它的适应性——酥脆的玉米饼底几乎可以搭配任何配料，从经典的豆子和奶酪到海鲜酸橘汁腌鱼、虾阿瓜奇莱或精致的丁加德波洛。墨西哥各地的街头摊位专门供应特殊的托斯塔达风格，最好的托斯塔达是按订单组装的，每个组件都是冷的和新鲜的，搭配热或室温的底座。 在家里，托斯塔达是墨西哥烹饪中最快完成的一餐：将玉米饼在 400°F 的烤箱中烘烤 8 分钟，铺上温热的炸豆泥，堆上配料，然后在饼底还噼啪作响时立即食用。唯一涉及到的技能就是吃掉它们而不弄得太多混乱——而这种技能永远不会完全发展。
服务 4
用植物油刷两面玉米饼。在烤盘上以400°F（约204°C）烘烤7–8分钟，中途翻面，直到金黄酥脆完全变硬。或者在½英寸（约1.3厘米）深的油中以375°F（约191°C）炸1–2分钟每面。
烘烤的玉米饼酥脆度略低，但操作更方便。两者都很好吃。
在每个玉米饼上涂抹2–3汤匙温热的炒豆，留出½英寸（约1.3厘米）的边缘。
在上面放上调味鸡肉、碎生菜、番茄、洋葱和牛油果。
淋上奶油，撒上鲜奶酪碎，加入沙沙酱。立即享用——因为配料会让玉米饼变软。
预制的玉米片（Guerrero品牌）非常好用，节省大量时间。
涂抹温热的炒豆，而非冷藏的——它们是粘合配料的粘合剂。
立即食用——豆子和沙沙酱会在几分钟内软化底部。
酸橘汁腌虾或鱼的Ceviche玉米片：墨西哥沿海经典。
Tinga玉米片：用辣椒炖鸡丁代替普通鸡肉。
豆子奶酪玉米片：不放鸡肉，双倍豆子，素食版本。
纯烘烤的玉米片壳在室温下密封保存可达3天。组装好的Tostadas必须立即食用。
Tostadas 是墨西哥街头食品最古老的形式之一，本质上是一种油炸或干燥的玉米饼，早于“菜肴”的概念 - 现场工作人员会将玉米饼晾干，然后将其作为实用的脆皮底料食用。带有精致配料的现代托斯塔达在 20 世纪的墨西哥市场和街边小摊上得到了发展，现在几乎每个墨西哥玉米饼店都有售。
你通常做不到——这也是体验的一部分。有些人用手拿着吃；另一些人用叉子。关键是把配料堆在中心，而不是边缘。
壁画奶酪是传统的——易碎、温和且咸。 Cotija 更陈年，更咸。如果您想要粘稠的奶酪，瓦哈卡奶酪（quesillo）会很好地融化。所有工作。
每份 (350g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
