尼日利亚山药粥（Asaro）配新鲜香草

关于这个食谱

Asaro，尼日利亚山药粥，是一道主食，将大块的白山药直接放入加香料的棕榈油酱中慢火煮，直到它们软化到部分分解，使整个锅变稠，变成介于炖菜和粥之间的东西。这是尼日利亚南部最常见的日常晚餐之一，其价值在于使用单一淀粉作为填充剂和增稠剂。 技术很简单，但需要耐心：将山药块放入未煮沸的辣椒酱中，然后将锅轻轻煮，偶尔搅拌，直到山药变软，有些块开始自行捣碎成酱。搅拌太早或太用力会使山药不均匀地分解；盖上盖子，轻轻煨煮，效果会更好、更细腻。 最后一把切碎的香叶或罗勒，加上菠菜或乌格乌叶，为丰富的油性基料增添了色彩和新鲜感，传统上会在最后几分钟搅拌，这样绿色就会保持明亮，而不是变得单调。

食材

服务 4

• 1 千克白山药(去皮切块)
• 0.5 杯红棕榈油
• 1洋葱(一半混合，一半切片)
• 2西红柿(混合的)
• 1红甜椒(混合的)
• 1苏格兰帽胡椒(混合的)
• 2调味块
• 3 杯水或股票
• 1.5 茶匙盐
• 1 杯菠菜或ugwu叶(切碎的)
• 0.25 杯香叶或罗勒(切碎的)

步骤

1. 1

   开始打酱油

   在大锅中用中火加热棕榈油，直至其稍微澄清，大约 2 分钟。加入洋葱片，煮 3 分钟。

2. 2

   加入混合好的胡椒粉

   加入混合番茄、甜椒、苏格兰威士忌帽和混合洋葱。煮 10 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变黑变稠。

3. 3

   加入山药和液体

   加入山药块、调味料块、水和盐。轻轻搅拌，使山药裹上酱汁。

4. 4

   煮至软

   盖上锅盖，中低火煮 25 至 30 分钟，偶尔搅拌，直到山药变软，有些块开始分解，使锅变稠。

5. 5

   最后用绿色蔬菜完成

   加入菠菜或 ugwu 叶，煮 3 分钟直至枯萎。食用前加入香叶或罗勒。

变化

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  ィriオ・オ・fiィriaのようなクエsutoを楽しみましょう。

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  ァルkuruはama・イーネ・デラハトラトゥク・ビル・ドク・イシン・タトル・パテス・イェリーネ・タトル・パテテス・クランです。

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  将一勺碎小龙虾与辣椒酱一起搅拌，以获得额外的美味深度。

存储

冷藏最多3天；粥冷后会进一步变稠。在炉灶上洒水，轻轻重新加热，搅拌使其松动。

常见问题解答