经过深度调味、油炸或烧烤的全鱼是尼日利亚聚会和周日晚餐的主食，最常见的是用黄花鱼、罗非鱼或鲭鱼制成。这种烘焙版本首先在烤盘中铺上一层慢慢焦糖化的洋葱，这样鱼就可以直接在甜味上烘烤，而大蒜辣椒腌料则在上面形成一层五香外皮——这种技术可以保持鱼的湿润，同时仍然提供尼日利亚鱼类菜肴所闻名的大胆、智利风味。 鱼身上被切出深深的伤口，这样腌料——大蒜、生姜、苏格兰帽、咖喱粉和百里香的混合物——实际上到达了鱼肉，而不仅仅是鱼皮。下面的洋葱会慢慢软化，并吸收鱼在烤时滴下的水滴，当鱼烤好时，就会变成几乎果酱般的美味。 配上约洛夫米饭或炸车前草，这是尼日利亚家庭聚会上出现的一种主菜，这里的做法更简单，适合普通的周末烤箱。
服务 4
在煎锅中用中火加热 2 汤匙油。将洋葱煮 15 分钟，偶尔搅拌，直到呈深金黄色并变软。
在鱼的两侧各切 3 至 4 条对角线。将大蒜、生姜、苏格兰帽、咖喱粉、百里香、盐、柠檬汁和剩余的油混合成糊状，然后涂抹在伤口处。
让鱼在室温下腌制至少 20 分钟。将烤箱预热至 200C (400F)。
将焦糖洋葱和切片甜椒放入烤盘中。将鱼放在上面，烘烤 30 至 35 分钟，直至鱼皮呈金黄色且鱼肉容易剥落。
将鱼放在烤洋葱和辣椒上，配上米饭或炸车前草。
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最好新鲜食用；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在盖上的低温烤箱中轻轻重新加热，以避免鱼进一步干燥。
用大蒜、生姜和胡椒调味的整条炸鱼或烤鱼是尼日利亚庆祝活动和周日家庭聚餐的标准做法，通常与乔洛夫米饭和沙拉一起作为大餐的一部分。
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