Samke Harra（辣鱼）是黎巴嫩最美味的鱼类菜肴之一，起源于沿海城市的黎波里。将整条鱼烘烤或油炸，然后浇上由碎核桃、新鲜香菜、芝麻酱、大蒜、柠檬和红辣椒组成的浓郁复杂的酱汁。这种酱汁具有浓郁的坚果味、浓郁的香草味和火辣味，是黎巴嫩烹饪中最复杂、最令人满意的酱汁之一。
服务 4
用盐、小茴香和橄榄油给鱼调味。在 200°C 下烘烤 25-30 分钟直至熟透。
斜线不是装饰性的——它们让热量和调味料到达厚厚的肩肉，这样就完成了尾巴。
将核桃、香菜、大蒜、芝麻酱、柠檬汁、辣椒和水混合，直至形成有质感的酱汁。用盐和孜然调味。
首先将核桃在 170°C 下烤 8 分钟——生核桃会使酱汁变得平淡且略带苦味。
将酱汁倒在烤鱼上，然后放回烤箱烤 10 分钟。饰以香菜和柠檬角。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
在混合之前先烘烤核桃，以获得更深的味道。
酱汁应该是可倾倒的但很稠——根据需要加水。
经过双重烘烤后，带骨的整条鱼比鱼片更加多汁——但如果你使用鱼片，请仔细观察它们。
烤鱼的同时制作酱汁并积极品尝；它应该比看起来更大胆，因为温和的鱼会稀释它。
剩下的酱汁是液体黄金——用勺子把它浇在烤花椰菜、烤虾上，或者干脆浇在面包上。
与黎巴嫩米饭一起食用。
将酱汁涂在烤虾上。
芝麻酱风格：增加芝麻酱并减少核桃，以达到 samke bil 芝麻酱的风格。
辣椒甜版：将烤红辣椒混入酱汁中，以增加甜味，对抗辣椒的辣味。
冷藏最多 2 天。
Samke Harra 是的黎波里沿海美食的骄傲，这道菜展示了黎巴嫩将鱼与丰富的坚果酱相结合的精湛技艺。
是的，使用厚鱼片，如大比目鱼或鲈鱼——将烘烤时间缩短至 15 分钟。
哈拉的意思是“辣”，但大多数黎巴嫩家庭版本都是热情自信的，而不是火辣的——两颗青辣椒放在一杯核桃和香草中，中火加热，芝麻酱的浓郁味道使其软化。的黎波里餐厅的版本可以运行得更热。自由调整：播种辣椒以获得温和的温暖，或者添加额外的辣椒或一小撮辣椒来推动它。
如果过热，芝麻酱酱就会破裂——它们只需要足够的烤箱时间来加热，最多大约 10 分钟。通常可以通过在冷水中一次一汤匙搅拌（关火）直至其重新乳化来挽救开裂的酱汁。在烘烤前将酱汁与足够的水充分混合也使其更加稳定。
传统的搭配是黎巴嫩米饭——普通米饭或焦糖洋葱米饭，通常与鱼一起食用——加上热皮塔饼来追逐酱汁。明亮的肥肉或简单的切碎沙拉可以平衡丰富的味道，柠檬角是必不可少的。为了更饱满地涂抹，可以像的黎波里鱼餐厅那样添加鹰嘴豆泥和炸土豆。
每份 (450g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
