尼日利亚胡椒牛肉丸（胡椒肉风格）

关于这个食谱

胡椒肉——将大块牛肉或山羊肉油炸，然后拌入辛辣的大蒜辣椒酱中——是尼日利亚派对和胡椒汤店的最爱。这个版本将同样的风味变成了肉丸，将碎牛肉与大蒜和生姜一起煎成棕色，然后将肉丸放入由苏格兰帽、甜椒、番茄和洋葱混合而成的酱汁中慢炖，在约鲁巴厨房中被称为 ata rodo。 在肉丸沾上酱汁之前，让肉丸上色很重要——在热锅里猛烈地煎一下，会形成一层外壳，在慢炖过程中可以保持住，而不是肉丸变灰变软。辣椒酱本身需要适当煮熟，将混合的辣椒混合物在油中煎炸，直到颜色变深，苏格兰威士忌帽的原始锋利边缘变得更加圆润。 这道菜配上白米饭或煮山药，带有真正的热量，因此值得在餐桌上享用一些凉爽的东西，例如冰镇饮料或凉拌卷心菜。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉
• 3 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的，分开的)
• 1鸡蛋
• 1.5 茶匙盐(分裂的)
• 4 汤匙植物油(分裂的)
• 3红甜椒
• 2苏格兰帽辣椒(调整口味)
• 2西红柿
• 1洋葱(一半混合，一半切片)
• 1牛肉高汤块
• 0.25 杯香菜或香叶(切碎的)

步骤

1. 1

   形成肉丸

   将碎牛肉与一半大蒜、一半生姜、鸡蛋和一茶匙盐混合。分成16个球。

2. 2

   把肉丸煎成棕色

   在平底锅中用中高火加热 2 汤匙油。将肉丸各面煎至棕色，总共约 6 分钟，然后取出并放在一边。

3. 3

   将辣椒酱搅拌均匀

   将青椒、苏格兰帽、西红柿和一半洋葱搅拌至光滑。

4. 4

   把酱汁炒一下

   在同一锅中，加热剩余的油，加入洋葱片煮 3 分钟，然后加入剩余的大蒜和姜煮 1 分钟。

5. 5

   将胡椒粉煮至沸腾

   倒入混合好的胡椒混合物和高汤块。不盖盖子，用中火煮 15 分钟，经常搅拌，直到酱汁变黑变稠。

6. 6

   完成肉丸

   将肉丸放回酱汁中，盖上锅盖，煮 10 分钟直至熟透。食用前加入香菜或香叶搅拌。

变化

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  ダハ・ドユルク・ビベ里・カルシュム・イシン・キョfuterurin・ヤナ・ドランミシュ・ボブreku・オ・インエク・イシュケンベ・エクurein。

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  浇在乔洛夫饭上，而不是普通米饭上，做成更丰盛的尼日利亚派对美食拼盘。

存储

冷藏最多4天；隔夜酱汁的味道会加深。在密封容器中可冷冻长达 2 个月。

常见问题解答