科拉切

关于这个食谱

Koláče 是捷克的灵魂食品甜品：枕状发酵圆饼，里面填满了传统馅料——罂粟籽酱 (mák)、李子酱 (povidla)、杏子或甜凝乳奶酪 (tvaroh)——并在上面撒上糖粉奶油细末面包屑 (drobenka)。它们专为婚礼、圣诞节和周日下午而设计，通过捷克移民环游世界，但仍然保留着典型的波西米亚风格。

食材

服务 12

• 500 克普通面粉
• 60 克糖
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙速溶酵母
• 200 毫升温牛奶
• 100 克黄油(软化了)
• 2蛋黄
• 1鸡蛋
• 1 茶匙香草精
• 1 lemon热情
• 罂粟籽馅：
• 200 克地面罂粟籽
• 200 毫升牛奶
• 100 克糖
• 30 克黄油
• 1 汤匙蜂蜜
• 1 茶匙香草
• 1 汤匙柠檬汁
• 糖粉奶油细末：
• 100 克普通面粉
• 60 克黄油(冷)
• 60 克糖
• 1 茶匙香草
• 1蛋黄(用于釉料)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、糖、盐、酵母混合。加入温牛奶、融化的黄油、蛋黄、全蛋、香草精和热情。揉捏10分钟直至柔软光滑。盖上盖子醒发1小时。

2. 2

   制作罂粟馅

   将牛奶和糖加热，煮沸。添加罂粟籽、黄油、蜂蜜、香草精。搅拌煮5分钟直至浓稠。加入柠檬搅拌。凉爽的。

3. 3

   制作糖粉奶油细末

   将冷黄油与糖和香草精一起揉入面粉中，直至形成粗面包屑。冷藏。

4. 4

   形状

   将面团分成12个球。放在有衬里的托盘上，间隔一定距离。盖上盖子，醒发 30 分钟。

5. 5

   形成井

   用汤匙背面按压每个球的中心，形成一个深井 - 留下 2 厘米的边缘。

6. 6

   填充

   将罂粟籽倒入孔中。

7. 7

   顶部

   用蛋黄刷边缘。在馅料和边缘撒上糖粉奶油细末。

8. 8

   烘烤

   在 180°C/355°F 下烘烤 16-18 分钟，直至呈金黄色且面团完全煮熟。

9. 9

   完成

   放在架子上冷却。食用前撒上糖粉。

变化

• •

  梅子馅：300克上好的梅子果酱（povidla）

• •

  凝乳芝士馅料：250克特瓦罗+80克糖+1个蛋黄+柠檬皮屑

• •

  杏馅：杏酱300克

存储

最好新鲜。在密闭容器中保存2天，或冷冻2个月。短暂加热以恢复活力。

常见问题解答