Ovocné knedlíky（水果饺子）是捷克夏季餐桌上的幸福之选：用土豆制成的嫩面团包裹着一整块水果，煮至面团柔滑，里面的水果融化成多汁的蜜饯。淋上融化的黄油、新鲜凝乳干酪 (tvaroh) 和大量的糖粉，它们就是一顿完整的饭菜——通常在夏天作为周日午餐食用。
服务 4
将整个土豆煮 25 分钟直至变软。稍微冷却，剥皮，趁热将其磨碎或捣碎。铺在托盘上使其完全冷却。
将冷却的土豆与面粉、粗面粉、鸡蛋和盐混合。短暂地揉成柔软的面团——揉太多会使面团变硬。如果太粘，再加一点面粉。
清洗李子并去除石头（将方糖插入孔中）。对于草莓，去壳并在中心塞入一块方糖。
将面团分成12等份。将每个压平成圆盘。将水果放在中间，然后将面团捏在其周围，完全密封。
将每个饺子在手掌中擀成光滑的球。轻轻撒上面粉。
将一大锅盐水煮沸。把饺子放进去。它们下沉，然后升起。发酵后煮 8-10 分钟 — 通过切开进行测试：面团应煮熟，水果应热。
用有槽勺轻轻取出。立即刷上融化的黄油，防止粘连。
每人包3个饺子。把凝乳干酪弄碎。淋上剩余的融化黄油。撒上大量的糖粉（如果使用的话，还可以撒上肉桂粉）。
水果必须成熟——未熟的水果在短暂的烹饪过程中不会足够软化。
立即吃——它们站立时会变得粘稠。
Tvaroh面团版本：用250克凝乳干酪代替土豆——质地更柔软
用罂粟籽果酱（powidla 风格）代替新鲜水果
撒上烤面包屑和黄油作为 ströhle 配料
最好新鲜。将煮熟的饺子冷藏2天——用小火重新加热。
水果饺子是捷克最受欢迎的夏季甜点，是在核果和浆果丰富时制作的。它们在波西米亚和摩拉维亚村庄制作了几个世纪，当李子或草莓在夏季农贸市场达到最成熟时，它们就变得不容错过。
可能是劳累过度或面粉太多。轻轻揉捏——土豆面团很脆弱。
用加糖的乳清干酪或跳过并将糖粉加倍。
每份 · 4 总份量
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