Ovocné Knedlíky（水果饺子）

关于这个食谱

Ovocné knedlíky（水果饺子）是捷克夏季餐桌上的幸福之选：用土豆制成的嫩面团包裹着一整块水果，煮至面团柔滑，里面的水果融化成多汁的蜜饯。淋上融化的黄油、新鲜凝乳干酪 (tvaroh) 和大量的糖粉，它们就是一顿完整的饭菜——通常在夏天作为周日午餐食用。

食材

服务 4

• 500 克淀粉类土豆(去皮的)
• 200 克普通面粉(加上额外的)
• 2 汤匙粗面粉
• 1鸡蛋
• 1 撮盐
• 12成熟的小李子或草莓(或杏子)
• 12 small cubes糖(每个水果内有 1 个)
• 100 克黄油(融化了)
• 150 克新鲜凝乳干酪（tvaroh）(或加甜乳清干酪)
• 60 克糖粉(去灰尘)
• 1 汤匙肉桂粉(可选的)

步骤

1. 1

   煮土豆

   将整个土豆煮 25 分钟直至变软。稍微冷却，剥皮，趁热将其磨碎或捣碎。铺在托盘上使其完全冷却。

2. 2

   做面团

   将冷却的土豆与面粉、粗面粉、鸡蛋和盐混合。短暂地揉成柔软的面团——揉太多会使面团变硬。如果太粘，再加一点面粉。

3. 3

   准备水果

   清洗李子并去除石头（将方糖插入孔中）。对于草莓，去壳并在中心塞入一块方糖。

4. 4

   包裹

   将面团分成12等份。将每个压平成圆盘。将水果放在中间，然后将面团捏在其周围，完全密封。

5. 5

   卷

   将每个饺子在手掌中擀成光滑的球。轻轻撒上面粉。

6. 6

   煮沸

   将一大锅盐水煮沸。把饺子放进去。它们下沉，然后升起。发酵后煮 8-10 分钟 — 通过切开进行测试：面团应煮熟，水果应热。

7. 7

   拿出来刷

   用有槽勺轻轻取出。立即刷上融化的黄油，防止粘连。

8. 8

   发球

   每人包3个饺子。把凝乳干酪弄碎。淋上剩余的融化黄油。撒上大量的糖粉（如果使用的话，还可以撒上肉桂粉）。

变化

• •

  Tvaroh面团版本：用250克凝乳干酪代替土豆——质地更柔软

• •

  用罂粟籽果酱（powidla 风格）代替新鲜水果

• •

  撒上烤面包屑和黄油作为 ströhle 配料

存储

最好新鲜。将煮熟的饺子冷藏2天——用小火重新加热。

常见问题解答