捷克鸡肉辣椒粉与匈牙利原味辣椒酱略有不同：烟熏味较少，酸奶油较多，搭配面包饺子而不是意大利面。将鸡块在一个锅中与洋葱、辣椒粉和高汤一起煮，最后加入酸奶油和少许面粉。这是波西米亚地区周末家庭晚餐的菜肴。
服务 4
在重砂锅中加热黄油和油。将鸡肉加盐，带皮一面朝下煎 6 分钟，直至呈金黄色。翻转 4 分钟。消除。
将洋葱加入锅中。将热量降低至中等。煮 15 分钟，经常搅拌直至深度焦糖化。
关火——加入所有辣椒粉、番茄酱、月桂叶。搅拌均匀。如果直接高温添加，辣椒粉会烧焦。
返回中火。添加灯笼椒。倒入高汤，刮底。还鸡。
盖上盖子，煮 30 分钟。鸡肉应该煮熟且嫩。
将面粉加入酸奶油中搅拌至光滑。将几汤匙辣酱慢慢倒入奶油中调温，然后搅拌回锅中。
小火煮 5 分钟（不要煮沸——酸奶油可能会裂开）。调整盐。
与面包饺子或面条一起食用。上面撒上切碎的欧芹。
一定要在关火后加入辣椒粉——直接火焰会烧焦成苦味。
洋葱必须深度焦糖——这是每道辣椒菜肴的基础。
猪肉辣椒粉 (vepřový paprikáš) — 替代猪肩肉，将烹饪时间增加到 75 分钟
步骤4中加入200克蘑菇
素食：用800克大土豆块+200克蘑菇代替鸡肉
冷藏4天。轻轻地重新加热——如果煮得太久，酸奶油酱就会裂开。
十九世纪，红辣椒通过哈布斯堡帝国的匈牙利地区进入波西米亚厨房。捷克版本的演变是添加了更多的酸奶油，并用面包饺子代替了匈牙利的galuska（鸡蛋意大利面）。它成为标准的家庭晚餐。
法式酸奶油或全脂希腊酸奶。淡酸奶油会分裂。
将辣酱混合到冷奶油中逐渐防止蛋白质凝结成凝乳。
每份 · 4 总份量
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