Kulajda 是捷克最具特色的汤之一：奶油味，微酸，由土豆、野蘑菇、莳萝和少许醋制成，上面放一个荷包蛋，荷包蛋的蛋黄流入汤中。它来自波西米亚南部的农舍厨房，那里采摘的蘑菇、奶制品和醋的组合赋予了它较长的保质期和复杂的风味。
服务 4
在一个重锅中融化黄油。将洋葱煮 6 分钟直至变软。加入蘑菇，煮 8 分钟，直至蘑菇放出水并呈棕色。
添加香菜、月桂叶和糖。搅拌 1 分钟。
添加高汤和土豆。盐。煮 18 分钟直至土豆变软。
将面粉搅入冷牛奶中。倒入锅中，搅拌。煮5分钟——汤变稠。
拌入奶油。添加醋（从 1/2 汤匙开始，根据口味添加更多 - 应该有淡淡的酸味）。拌入莳萝和胡椒。调整盐。
将一锅水煮沸。加一点醋。将鸡蛋打入旋转的水中，一次一个。煮 3 分钟，得到流状蛋黄。
将汤盛入碗中。在每个上面放一个荷包蛋。撒上莳萝。和面包一起吃。
汤必须略带浓郁——这就是它与其他蘑菇汤的区别。
一定要和流淌的蛋黄一起食用，这样吃的时候汤会更丰富。
添加80克腌黄瓜丁以增加味道
使用酸奶油代替双奶油以获得更浓郁的味道
添加 200 克煮熟、切碎的野生蘑菇（鸡油菌、羊肚菌），制成豪华版
汤冷藏4天。总是煮新鲜的鸡蛋。
库拉伊达来自苏马瓦和克尔科诺谢山区，在那里，采集野生蘑菇是全国人民的痴迷。醋、奶油和蘑菇的组合是波西米亚烹饪所独有的，可以追溯到几个世纪前。
莳萝对于正宗风味至关重要。如果绝对必要，请使用新鲜的龙蒿——不同但令人愉快。
它应该是微妙的——足以提亮而不让人感到酸涩。添加少量调味。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
