克什叶娜
空心奶酪塞满调味肉混合物，是库拉索岛的经典之作。
关于这个食谱
Keshi Yena 是库拉索岛的一道标志性菜肴，整个奶酪轮被挖空，里面填满香料碎肉、辣椒和洋葱，然后烘烤至金黄色。它代表了岛上荷兰殖民遗产和当地风味的结合。
食材
服务 6
- 1 整个Edam奶酪轮（约2磅）
- 1 lb碎牛肉
- 1 中洋葱，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 杯番茄酱
- 0.5 杯橄榄，切碎(可选的)
步骤
- 1
准备奶酪
将奶酪轮的顶部切掉，小心地将其挖空，留下约 1 英寸厚的壁。保留取出的奶酪。
- 2
煮馅料
炒洋葱和大蒜，加入碎牛肉，煮至棕色。加入番茄酱、奶酪块和橄榄。用盐和胡椒调味。
- 3
填充并烘烤
将肉混合物填入空心奶酪中。放入烤盘中，底部加水。在 350°F 下烘烤 40 分钟，直至奶酪软化。
- 4
发球
从烤箱中取出并放置 5 分钟。切成楔形，与奶酪一起趁热享用。
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专业提示
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使用室温奶酪更容易空心
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保存舀出的奶酪用于馅料中
- →
不要让墙壁太薄，否则奶酪会泄漏
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
添加刺山柑和葡萄干，带来微甜可口的风味
- •
海鲜版用虾代替牛肉
- •
加入切丁的辣椒和蘑菇拌匀
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
最好新鲜食用；剩菜冷藏2天
历史与起源
Keshi Yena 的历史可以追溯到库拉索殖民时代，由被奴役的非洲厨师使用进口的荷兰奶酪和当地食材制作而成。
常见问题解答
我可以使用不同类型的奶酪吗？
Edam 是传统的并且具有合适的熔点。高达作为替补。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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