澳大利亚海鲜和椰子咖喱烘焙
烤椰子咖喱砂锅配鱼和虾米饭，将澳大利亚海鲜与东南亚香料融为一体。
关于这个食谱
这道砂锅菜借鉴了澳大利亚沿海海鲜传统及其强烈的东南亚烹饪影响，将坚硬的白鱼和虾与椰子咖喱酱一起烘烤在米饭上，所有这些都在一个盘子里煮熟，这是一顿简单、几乎不需动手的晚餐。简单的咖喱酱由大蒜、生姜、辣椒和咖喱粉构成，在加入椰奶之前短暂煮熟，使香料变得醇厚圆润。 将海鲜直接放在米饭上的酱汁中烘烤，意味着米饭在烹饪时会吸收椰子咖喱的味道，而鱼和虾则在同样的液体中轻轻地煮，保持鲜嫩，而不是像海鲜在暴露于更强烈的炉灶热量时那样变干。在烘烤过程中添加虾，而不是在开始时添加，是防止虾在菜肴完成时变成橡胶状的关键步骤。 最后撒上一些新鲜香菜和一点酸橙，这道烘焙食品反映了当代澳大利亚家庭烹饪自由借用东南亚风味并将其应用到该国丰富的海鲜中的方式，从而使这道菜肴在其地理起源之外变得越来越普遍。
食材
服务 5
- 400 克紧实的白色鱼片(切成大块)
- 300 克虾(去皮去筋)
- 1.5 杯茉莉香米(冲洗过的)
- 1 can (400ml)椰奶
- 1.5 杯鱼或蔬菜汤
- 1洋葱(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
- 1红智利(切片的)
- 2 茶匙咖喱粉
- 2 汤匙植物油
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 杯香菜(切碎的)
- 1石灰(切成楔形)
步骤
- 1
煮咖喱底料
在烤箱安全锅或深煎锅中用中火加热油。将洋葱煮至软，加入大蒜、生姜、辣椒和咖喱粉，搅拌 1 分钟直至散发出香味。
- 2
加入米饭和液体
加入米饭、椰奶、高汤和盐，刮掉锅底的褐色碎片。
- 3
添加鱼并烘烤
将鱼块放入米饭混合物中。用箔纸盖紧并在 375°F (190°C) 下烘烤 25 分钟。
- 4
添加虾
揭开盖子，将虾放入米饭中，然后重新盖上盖子，再烘烤 10 至 12 分钟，直至虾变成粉红色，米饭变软。
在烘烤过程中而不是在开始时添加虾，可以使虾保持柔软，而不是在菜肴完成时变成橡胶状。
- 5
休息和服务
让砂锅静置 5 分钟，然后轻轻地在海鲜周围抖松。用香菜装饰，搭配青柠角。
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变化
- •
全鱼版本：跳过虾，使用更多的鱼，在烘烤开始时添加一次。
- •
重要：问题は解决できませんが、问题は解决できません。
- •
选択の余地: デヴィは、自分自身を见つめます。
存储
在密封容器中冷藏最多 2 天；在低烤箱中或在炉灶上洒上水，轻轻地重新加热，小心不要将海鲜进一步煮过头。
历史与起源
这道菜反映了东南亚烹饪对现代澳大利亚美食的强烈影响，特别是椰奶和咖喱香料的广泛使用，以及来自该国广阔海岸线的丰富新鲜海鲜。
常见问题解答
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