柠檬胡椒调味料在澳大利亚几乎是一种全国性的痴迷，从鸡翅到炸鱼薯条店的菜单上都有出现，因此家庭厨师将同样明亮、胡椒的味道折叠到肉丸中是有意义的。这些肉丸是用碎鸡肉制成的，而不是欧洲肉丸中使用的较重的牛肉或猪肉，用浸泡在牛奶中的面包屑保持清淡，并用碎黑胡椒、柠檬皮和少许大蒜调味，让柑橘和胡椒渗透到每一口。 肉丸首先用平底锅煎成金黄色的外壳，然后在简单的柠檬黄油平底锅酱汁中完成，将调味料结合在一起而不淹没它——这种技术可以让这道菜在周末快速享用，同时仍然是经过深思熟虑的。这种食谱源于澳大利亚对瓶装柠檬胡椒调味料的热爱，并转化为一道真正的白手起家的菜肴。 这是一顿明亮、辛辣的晚餐，搭配米饭或蔬菜沙拉，依赖于大多数澳大利亚厨房现有的食品储藏室主食。
服务 4
将面包屑和牛奶放入碗中，静置 5 分钟，直至面包屑吸收液体。
将碎鸡肉、鸡蛋、柠檬皮、一半胡椒粉、大蒜和盐加入面包屑中。轻轻混合直至混合——过度混合会使它们变得稠密。
擀成 16 个高尔夫球大小的肉丸。在大平底锅中用中火加热橄榄油，将肉丸各面煎至金黄，总共约 6-7 分钟。
不要太快移动肉丸——让肉丸真正形成外壳后再转动。
将热量降低至中等。将黄油、剩余的胡椒粉、柠檬汁和鸡汤加入锅中，刮去褐色的碎片。
将肉丸放回酱汁中，盖上锅盖，小火煮 6-8 分钟，直至熟透且酱汁稍微变稠。
撒上欧芹，趁热搭配米饭或硬皮面包一起食用，以吸干酱汁。
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在酱汁中冷藏最多3天。在炉灶上轻轻地重新加热，撒上一些高汤，这样酱汁就不会破裂或变干。
柠檬胡椒作为一种瓶装调味料从 20 世纪末开始在澳大利亚广受欢迎，出现在炸鱼薯条店和烤鸡上，甚至成为澳大利亚风味的一种独特代表。这种肉丸食谱采用了熟悉的调味料，并将其从头开始构建成适当的晚餐，而不是依赖于预先混合的混合物。
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