柠檬胡椒鸡肉丸

关于这个食谱

柠檬胡椒调味料在澳大利亚几乎是一种全国性的痴迷，从鸡翅到炸鱼薯条店的菜单上都有出现，因此家庭厨师将同样明亮、胡椒的味道折叠到肉丸中是有意义的。这些肉丸是用碎鸡肉制成的，而不是欧洲肉丸中使用的较重的牛肉或猪肉，用浸泡在牛奶中的面包屑保持清淡，并用碎黑胡椒、柠檬皮和少许大蒜调味，让柑橘和胡椒渗透到每一口。 肉丸首先用平底锅煎成金黄色的外壳，然后在简单的柠檬黄油平底锅酱汁中完成，将调味料结合在一起而不淹没它——这种技术可以让这道菜在周末快速享用，同时仍然是经过深思熟虑的。这种食谱源于澳大利亚对瓶装柠檬胡椒调味料的热爱，并转化为一道真正的白手起家的菜肴。 这是一顿​​明亮、辛辣的晚餐，搭配米饭或蔬菜沙拉，依赖于大多数澳大利亚厨房现有的食品储藏室主食。

食材

服务 4

• 500 克碎鸡肉
• 0.5 杯新鲜面包屑
• 3 汤匙牛奶
• 1鸡蛋
• 2柠檬(皮碎，一份榨汁)
• 1.5 茶匙碎黑胡椒(粗的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 2 汤匙橄榄油
• 3 汤匙黄油
• 0.5 杯鸡汤
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   把面包糠泡软

   将面包屑和牛奶放入碗中，静置 5 分钟，直至面包屑吸收液体。

2. 2

   将肉丸搅拌均匀

   将碎鸡肉、鸡蛋、柠檬皮、一半胡椒粉、大蒜和盐加入面包屑中。轻轻混合直至混合——过度混合会使它们变得稠密。

3. 3

   形状和灼烧

   擀成 16 个高尔夫球大小的肉丸。在大平底锅中用中火加热橄榄油，将肉丸各面煎至金黄，总共约 6-7 分钟。

   不要太快移动肉丸——让肉丸真正形成外壳后再转动。

4. 4

   做锅酱

   将热量降低至中等。将黄油、剩余的胡椒粉、柠檬汁和鸡汤加入锅中，刮去褐色的碎片。

5. 5

   完成烹饪

   将肉丸放回酱汁中，盖上锅盖，小火煮 6-8 分钟，直至熟透且酱汁稍微变稠。

6. 6

   发球

   撒上欧芹，趁热搭配米饭或硬皮面包一起食用，以吸干酱汁。

变化

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  在肉丸混合物中加入细细磨碎的帕尔玛干酪，增添鲜香。

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  在锅底酱汁中用白葡萄酒代替鸡高汤，做成更适合成人晚宴的版本。

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  想省事的话,可以把肉丸放入200°C的烤箱烤18-20分钟,代替煎制。

存储

在酱汁中冷藏最多3天。在炉灶上轻轻地重新加热，撒上一些高汤，这样酱汁就不会破裂或变干。

常见问题解答