日本花园芝麻青柠鸡煎锅

关于这个食谱

这道平底锅晚餐借鉴了日本日常家庭烹饪中的平衡：用酱油和味醂带来咸甜，用烤芝麻油增添深度，并在最后一刻挤上柑橘汁来解腻。青柠并不是经典的日本食材，但它很好地替代了日本家庭厨师可能会用的酢橘或柚子，给这道菜带来明亮的边缘，让它尝起来不显沉重。 鸡腿肉先大火煎到鸡皮出油上色，然后蔬菜就在同样的油脂中烹煮，最后一起用酱油味醂混合物收汁。最后再把酱汁煮浓，而不是早早加入，才能让这道菜有油亮、裹得住食材的收尾，而不是水汪汪的。 直接从平底锅里舀在热的短粒米饭上，让米饭吸收锅里的汁液。它快到足以应付星期二，但酱汁里的层次又足够让人觉得是精心安排的。

食材

服务 4

• 600 克无骨鸡腿肉(切成一口大小的块)
• 1 汤匙中性油
• 1small onion(切成薄片)
• 1红甜椒(切片的)
• 2 瓣大蒜(minced)
• 1 茶匙新鲜生姜(grated)
• 3 汤匙酱油
• 2 汤匙味醂
• 1 汤匙toasted sesame oil
• 1 茶匙糖
• 1石灰(juiced)
• 1 汤匙toasted sesame seeds
• 2小葱(切片的)
• 3 杯煮熟的短粒米(用于服务)

步骤

1. 1

   煎鸡肉

   将鸡大腿拍干，用盐轻轻调味，然后在热油中用中高火每面煎 4-5 分钟，直至呈深棕色。移至盘子上。

   不要挤满锅，否则鸡肉会蒸而不是褐变。

2. 2

   炒软蔬菜

   在同一个煎锅中，加入洋葱和甜椒。用中火煮 4 分钟，搅拌，直至软化并边缘轻微烧焦。

3. 3

   让芳香绽放

   加入大蒜和生姜，搅拌 30 秒直至散发出香味。

4. 4

   制作釉料

   在小碗中把酱油、味醂、芝麻油和糖搅拌均匀。倒入平底锅中，让它冒泡1分钟。

5. 5

   把鸡还回来

   将鸡肉与任何果汁一起加入。煮 4-5 分钟，用勺子将酱汁浇在上面，直到酱汁变稠，足以覆盖勺子的背面。

6. 6

   完成并装盘

   关火，加入酸橙汁搅拌。撒上芝麻和葱，立即浇在米饭上。

变化

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  状况は状况に応じて変化します。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在平底锅中轻轻地重新加热，加入水以松开釉料；米饭最好用几滴水单独加热，盖上盖子。

常见问题解答