泰式周末烤洋葱罗勒鸡煎锅
一种快速的卡包式鸡肉煎锅，配有甜烤洋葱和大量圣罗勒。
关于这个食谱
这道煎锅晚餐的逻辑与泰国随处可见的炒圣罗勒菜“pad kra pao”相同，但事先烤了洋葱，以带来更深的甜味，平衡菜肴的热量和盐分。圣罗勒（bai kra pao）具有胡椒味，几乎像丁香一样的味道，与甜意大利罗勒不同，这也是这道菜的名字和特色。 炒菜本身动作很快：大蒜和辣椒一开始就被捣碎或切碎并用力油炸，鸡肉在高温下煎而不是炖，罗勒只在最后一刻才折叠起来，这样它就会枯萎而不会变苦或变黑。 以传统的方式上桌——放在茉莉香米上，上面放一个煎鸡蛋，蛋黄碎入米中，将所有东西粘在一起。
食材
服务 4
- 2黄洋葱(一份烤切片，一份生切片)
- 500 克碎鸡肉
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 3泰国鸟眼辣椒(切碎（根据口味调整）)
- 2 汤匙中性油
- 2 汤匙鱼露
- 1 汤匙蚝油
- 1 茶匙酱油
- 1 茶匙糖
- 1.5 杯圣罗勒叶(或泰国罗勒)
- 4鸡蛋
- 3 杯煮熟的茉莉花米
步骤
- 1
烤一个洋葱
将一半切好的洋葱与少许油拌匀，在 200°C (400°F) 的温度下烤 20 分钟，直至边缘变软并呈棕色。放在一边。
- 2
炒大蒜和智利
在炒锅或大煎锅中用高温加热油。加入大蒜和辣椒，炒20-30秒直至散发出香味，小心不要烧焦大蒜。
- 3
添加鸡肉
加入碎鸡肉和生洋葱片。用大火炒5-6分钟，将肉打碎，直至变成棕色并基本煮熟。
- 4
季节
加入鱼露、蚝油、酱油和糖搅拌。再煮 1-2 分钟，直至涂层充分且有光泽。
- 5
加入烤洋葱和罗勒
拌入烤洋葱，然后离火，拌入罗勒叶——余热会使它们枯萎，但不会变黑。
趁热加入罗勒可以保持其味道鲜美而不是苦涩。
- 6
煎鸡蛋即可食用
在另一个平底锅中将鸡蛋单面煎至边缘酥脆。将鸡肉放在米饭上，每份上面放一个煎鸡蛋。
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专业提示
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如果你能在泰国或亚洲杂货店找到圣罗勒，请使用圣罗勒——它的辛辣味道使得巴德卡包的味道与用甜罗勒制成的罗勒炒菜不同。
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この时代は、Haline Gelinceye mit der Zeit bedetの研究に役立ちます。
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离火后再拌入罗勒——哪怕在热锅里多放一分钟，也会让它变苦、颜色暗淡。
变化
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fuェンダを持った男は、あまり使用されません。
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豆腐とマンタルラルラのウァランミシュ、バルク・ソースとイスティリディエ・ソsu・イェrin・ソジャ・ソsu・クラナラク・ヴェジェタタリン・ヤ宾。
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增加辣椒的量，可以得到更辣的版本，更接近泰国街头摊位上常见的做法。
存储
冷藏最多3天；罗勒会变黑，但味道会保留。用热煎锅而不是微波炉重新加热，以防止质地变成糊状。每重新加热一份，煎一个新鲜鸡蛋。
历史与起源
Pad kra pao 是泰国最常见的日常菜肴之一，几乎在每个街头摊位和市场都有售，传统上是用碎猪肉或鸡肉、大量大蒜和智利以及最后折叠的圣罗勒制成的，很少正式记录下来，因为它是根据记忆和味道烹制的，而不是固定的食谱。
常见问题解答
kutsuァル·feresu·オ·タイ·feresuren·arashindaki·feruku·ネディル？
圣罗勒 (bai kra pao) 有胡椒味，略带苦味，带有丁香般的味道，而泰国罗勒则更甜，更像茴香——圣罗勒是这里的传统，但泰国罗勒是常见且可接受的替代品。
kuエsutoはすべて、kuエsutoに参加することを前提としています。
ゲreneクセル・オララク・オールドクサ・バハラトゥルドゥル、安卡库・イユ・タマメン・キルミズ・ビバー・セイラ・コントロール・エデルシズ- ダハ・アジラ・バsurain・エミン・デイルセニズ・タドゥン。
クザルムshu・ユムルタイ・atoraヤビriル・ミイム？
你可以，但是流淌的蛋黄是这道菜在泰国传统吃法的核心部分，混合到米饭中以增加口感——如果可以的话，值得保留。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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