鸡肉皮卡塔煎锅
煎香的鸡胸肉排配上明亮的黄油柠檬酸豆酱汁，不到30分钟即可完成。
关于这个食谱
鸡肉皮卡塔（chicken piccata）是一道经典的意式小酒馆料理，全程只需一口平底锅和一份快手酱汁即可完成。薄切鸡排裹上面粉，煎至金黄后盛出备用，再用同一口锅以白葡萄酒、柠檬汁、酸豆和黄油熬出酱汁——把锅底焦香的碎屑一并融进去。
食材
服务 4
- 4鸡胸肉(对半捣碎)
- 0.5 杯通用面粉
- 4 汤匙无盐黄油(分裂的)
- 3 汤匙橄榄油
- 0.5 杯干白葡萄酒
- 0.33 杯新鲜柠檬汁
- 0.5 杯鸡汤
- 3 汤匙刺山柑(排干)
- 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
步骤
- 1
疏通鸡肉
用盐和胡椒给鸡排调味，然后裹上面粉，抖掉多余的粉。
- 2
煎至金黄
在大煎锅中以中大火加热2汤匙黄油和橄榄油。将鸡排每面煎3分钟至金黄，然后盛到盘中。
分批煎制，让锅保持高温，这样鸡肉才能煎出焦黄色而不是被蒸熟。
- 3
用酒去釉
将白葡萄酒倒入热锅中，刮起锅底的焦香碎屑，让酒液收汁至一半，约需2分钟。
- 4
制作酱汁
加入柠檬汁、高汤和刺山柑。煮3-4分钟直至稍微变稠。
- 5
完成并上菜
把鸡肉放回锅中，拌入剩下的2汤匙黄油，小火煮2分钟重新加热。撒上欧芹，立即上桌。
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专业提示
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将肉片捣成均匀的 1/2 英寸厚，这样它们就可以煮熟而不会变干。
- →
使用像灰皮诺这样的干白葡萄酒——任何甜的酒都会破坏酱汁的酸爽。
- →
如果刺山柑尝起来太咸，请先冲洗一下，然后再将其添加到酱汁中。
变化
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クエストを進めて、ファザーをやりましょう。
- •
クエストに参加する必要はありませんが、問題はありません。
- •
最高のベッド、最高のヴィッセン、そして最高の瞬間。
存储
冷藏最多保存2天；在平底锅中加一点高汤轻轻加热，以免酱汁分离。
历史与起源
皮卡塔（Piccata）指的是意大利那种把肉切薄、快速煎制并配上锅底酱汁的烹饪技法；柠檬酸豆版本在20世纪中叶的意裔美国餐厅中尤为流行，至今仍是常见菜式。
常见问题解答
クエスト・チェ・ヴオイ・アイウタルミ?
あなたのことは、あなたのテレヤ、イェリン、ゼイティニャ、クラン、アンカク・ソス・ビラズ・ダハ・アズ・ゼンギン、そしてパルラック・オラックトゥルです。
kuesutoはありませんか？
当你最后添加黄油时，温度可能太高了；将其降低并轻轻旋转锅，而不是剧烈搅拌。
كاباري يرين ني كويابيليريم؟
夢中になる必要はなく、実際に何かをする必要はありません。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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