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澳大利亚羊肉迷迭香酿辣椒
甜椒中夹有碎羊肉、迷迭香和松子，体现了澳大利亚人对羊肉和地中海风味的喜爱。
准备
25 分钟
烹饪
45 分钟
份量
4
难度
中等
4.5
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甜椒中夹有碎羊肉、迷迭香和松子，体现了澳大利亚人对羊肉和地中海风味的喜爱。
羊肉是澳大利亚最具标志性的蛋白质之一，这道酿辣椒菜肴的馅料是用磨碎的羊肉制成的，并用大量迷迭香和大蒜调味，与澳大利亚各地周日晚餐上常见的烤羊肉与迷迭香的经典澳大利亚搭配相呼应。烤松子和少量米饭使馅料更加圆润，增加质感，并帮助烘烤后的馅料粘在一起。 在将羊肉放入辣椒中之前将其煎成褐色非常重要，因为磨碎的羊肉在烹饪时会释放出大量的脂肪，并且沥干其中的一些可以防止完成的馅料在辣椒中变得油腻。新鲜的迷迭香被切碎而不是留在大枝中，它的松香和芳香味道均匀地分布在肉中，而不是只集中在几口中。 这些酿辣椒经过烘烤直至辣椒变软并且馅料被加热，将明显的澳大利亚、地中海风味风味融入到世界各地的家庭厨房中，最后涂上简单的番茄酱，使辣椒在烘烤时保持湿润。
服务 4
将半个或整个去核辣椒放入沸水中焯 3 分钟，使其稍微软化。沥干并放入烤盘中。
在煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮至软，加入大蒜，煮 1 分钟，然后加入磨碎的羊肉，将其打碎，约 8 分钟。如果需要的话，排出多余的脂肪。
加入米饭、松子、迷迭香、1 茶匙盐和胡椒粉，搅拌直至均匀。
将迷迭香切碎，而不是将其切成大块——细小的迷迭香均匀地散发出其浓郁的松香味道，而不是集中在几口中。
将压碎的西红柿与剩余的盐混合，倒在烤盘中的辣椒周围。
将羊肉馅料装入每个辣椒中，用箔纸覆盖，并在 375°F (190°C) 下烘烤 30 分钟。
揭开盖子，如果使用的话，在上面放上羊乳酪，然后再烤 10 到 15 分钟，直到辣椒变软并呈浅金黄色。
趁热食用，用勺子将番茄酱浇在每个辣椒上。
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在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热直至热透，或在微波炉中加热各个部分。
羊肉在澳大利亚烹饪中占据着核心地位，历史上与该国的养羊业息息相关，羊肉与迷迭香和大蒜的搭配反映了英国烹饪传统和塑造现代澳大利亚美食的地中海影响。
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