以色列烧焦的辣椒和红扁豆碗（Mercimek-相邻）
烟熏以色列红扁豆碗，配以烧焦的甜椒、孜然和明亮的香草芝麻酱。
关于这个食谱
红扁豆汤和炖菜，在更广泛的东地中海和中东烹饪领域通常被称为“mercimek”，是以色列厨房中常见的安慰食物，特别是在米兹拉希和西班牙系家庭中。这碗将相同的红扁豆基料与烧焦的甜椒混合到炖菜中，使其变稠，赋予其普通扁豆所缺乏的烟熏甜味，然后用芝麻酱香草毛毛雨代替更常见的单独挤柠檬。 将辣椒直接在火焰上烧焦，然后将它们混合到扁豆中，这就是这个版本的独特之处——烟熏炭贯穿整个锅，而不是仅仅坐在上面作为装饰。红扁豆煮得很快，自然分解成浓稠的、几乎呈奶油状的炖菜，无需添加任何奶油，只需要小茴香、大蒜和一大口橄榄油即可品尝圆润的味道。最后撒上芝麻酱柠檬细雨，与新鲜香草一起搅拌，增加了丰富性和亮度，就像以色列厨师完成鹰嘴豆泥和其他豆类菜肴一样。
食材
服务 4
- 2红甜椒
- 1.5 杯红扁豆(冲洗过的)
- 3 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1.5 茶匙小茴香粉
- 0.5 茶匙甜辣椒粉
- 4 杯蔬菜高汤
- 1 茶匙细海盐
- 3 汤匙芝麻酱
- 1.5 汤匙柠檬汁
- 3 汤匙新鲜欧芹或香菜(切碎的)
步骤
- 1
把辣椒烧焦
将辣椒放在煤气火焰上或热烤炉下烧焦，直至全部变黑，大约需要 10 分钟。盖上锅盖蒸10分钟，然后去皮、去籽、粗略切碎。
- 2
煮芳香剂
在锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜、小茴香和辣椒粉，煮 1 分钟直至散发出香味。
- 3
将扁豆煮沸
加入扁豆、烧焦的胡椒、高汤和盐。煮沸，然后不加盖煮20-25分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变成浓稠的炖菜。
- 4
如果需要的话可以混合
为了使碗更光滑，可以用浸入式搅拌机搅拌一部分汤，留下一些质地，或者完全搅拌以获得完全光滑的炖菜。
- 5
让芝麻酱细雨
加入少许水，将芝麻酱和柠檬汁搅拌至光滑可倾倒。
- 6
发球
用勺子盛入碗中，淋上芝麻酱，撒上新鲜香草。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将辣椒彻底烧焦——使表皮变黑、起泡，而不仅仅是浅棕色——以获得最烟熏的效果。
- →
この问题は、新しい问题を解决するために必要な情报です。
- →
ダハ・kuremushi・biru・doku・エトメク・イシン・コルバン・ビル・キミヌ・カルルshutoゥrun・メルシメクラン・ビル・キミヌブトゥン・オララク・ブラキン。
变化
- •
辣味版：与大蒜一起加入一小撮卡宴辣椒或一个切丁的新鲜辣椒，增加辣度。
- •
Contenuto protetto: Se hai bisogno di te、se hai bisogno di un prodotto nel tuo posto。
- •
翻译: ダーハ ゼンギン、ビラズ ダーハ タttoru ビル チェシトoriku、私は、あなたの人生をもっと楽しみます。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉子上加一点水或高汤重新加热，因为炖扁豆一旦冷却就会变得相当浓稠。
历史与起源
用小茴香和辣椒粉调味的红扁豆汤和炖菜是以色列、土耳其和更广泛的黎凡特家庭烹饪的共同点，通常作为温暖的日常餐食。将蔬菜直接在火焰上烧焦，然后将其混合到汤和蘸酱中，这是一种深深植根于以色列和巴勒斯坦厨房的技术，最著名的是烟熏茄子蘸酱。
常见问题解答
烹饪前需要浸泡红扁豆吗？
ハairu - ダハ チェテル メルシメクラン akushin、kuruミズル メルシメクは、20月25日から 20日までに、オラク カrun ビルグベshuハrime ゲriルを访れます。
比伯勒 (Biberler)
あなたの言葉は、あなたの言葉であり、ケンディン・オズグ・オラン・キョムルreshuメン・サドゥマンル・ジュデrinri・ケイベダーシズです。
সেরেরেরেরেরেরা
第一次加入柠檬汁时，芝麻酱会凝固并变稠——继续搅拌，它会变松，变成光滑的酱汁，如果需要，可以加一点水。
营养成分
每份 (360g) · 4 总份量
时间总结
更多以色列食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱