红扁豆汤和炖菜，在更广泛的东地中海和中东烹饪领域通常被称为“mercimek”，是以色列厨房中常见的安慰食物，特别是在米兹拉希和西班牙系家庭中。这碗将相同的红扁豆基料与烧焦的甜椒混合到炖菜中，使其变稠，赋予其普通扁豆所缺乏的烟熏甜味，然后用芝麻酱香草毛毛雨代替更常见的单独挤柠檬。 将辣椒直接在火焰上烧焦，然后将它们混合到扁豆中，这就是这个版本的独特之处——烟熏炭贯穿整个锅，而不是仅仅坐在上面作为装饰。红扁豆煮得很快，自然分解成浓稠的、几乎呈奶油状的炖菜，无需添加任何奶油，只需要小茴香、大蒜和一大口橄榄油即可品尝圆润的味道。最后撒上芝麻酱柠檬细雨，与新鲜香草一起搅拌，增加了丰富性和亮度，就像以色列厨师完成鹰嘴豆泥和其他豆类菜肴一样。
服务 4
将辣椒放在煤气火焰上或热烤炉下烧焦，直至全部变黑，大约需要 10 分钟。盖上锅盖蒸10分钟，然后去皮、去籽、粗略切碎。
在锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜、小茴香和辣椒粉，煮 1 分钟直至散发出香味。
加入扁豆、烧焦的胡椒、高汤和盐。煮沸，然后不加盖煮20-25分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变成浓稠的炖菜。
为了使碗更光滑，可以用浸入式搅拌机搅拌一部分汤，留下一些质地，或者完全搅拌以获得完全光滑的炖菜。
加入少许水，将芝麻酱和柠檬汁搅拌至光滑可倾倒。
用勺子盛入碗中，淋上芝麻酱，撒上新鲜香草。
Le Klang der Biberleri est angenehm (sadece hafifçe kızartılmış değil、kararmış、kabarmış cilt)。
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翻译: ダーハ ゼンギン、ビラズ ダーハ タttoru ビル チェシトoriku、私は、あなたの人生をもっと楽しみます。
在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉子上加一点水或高汤重新加热，因为炖扁豆一旦冷却就会变得相当浓稠。
用小茴香和辣椒粉调味的红扁豆汤和炖菜是以色列、土耳其和更广泛的黎凡特家庭烹饪的共同点，通常作为温暖的日常餐食。将蔬菜直接在火焰上烧焦，然后将其混合到汤和蘸酱中，这是一种深深植根于以色列和巴勒斯坦厨房的技术，最著名的是烟熏茄子蘸酱。
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