以色列五香米酿辣椒（Filfel Memula）

关于这个食谱

Filfel memula 是一种用米饭和肉或米饭和香草混合物填充的酿辣椒，是以色列、伊拉克犹太人和更广泛的中东厨房的正宗菜肴，与黎凡特的 mahshi（酿蔬菜）密切相关。这种素食版本将温暖的五香米饭填入辣椒中，米饭中点缀着烤松子、醋栗和新鲜香草，然后在淡番茄酱中轻轻地煮，而不是将它们烤干。 在加入香料和高汤之前，将米饭在橄榄油中短暂烘烤，这样可以使馅料具有更坚果的基味，而松子则单独烘烤直至呈金黄色，增加了普通米饭馅料所缺乏的嘎吱声。辣椒包装得松散，因为米饭在与番茄酱一起煮时会继续吸收液体并稍微膨胀，并且在馅料和酱汁中撒上少许小茴香，将整道菜与许多以色列米饭和豆类菜肴中使用的温暖香料结合在一起。

食材

服务 5

• 5青椒(顶部切掉并去芯)
• 1.5 杯长粒米(冲洗过的)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切碎，一半做馅，一半做酱汁)
• 0.33 杯松子(烤的)
• 0.25 杯干醋栗或葡萄干
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙肉桂粉
• 800 克罐装碎番茄
• 2 杯蔬菜高汤
• 1 汤匙糖
• 1.5 茶匙细海盐
• 3 汤匙新鲜欧芹或莳萝(切碎的)

步骤

1. 1

   把米饭烤一下

   在平底锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入半个洋葱，煮 5 分钟，然后加入米饭，烘烤 2 分钟，搅拌，直至边缘半透明。

2. 2

   给馅料调味

   加入小茴香、肉桂、烤松子、葡萄干和 1 茶匙盐。加入1杯水，煮沸，然后盖上盖子煮10分钟——米饭半熟。

3. 3

   把辣椒塞进去

   将半煮熟的米饭混合物松散地填入空心辣椒中，留出膨胀空间。

4. 4

   制作酱汁

   在一个足够宽的锅中加热剩余的橄榄油，以将辣椒保持直立。将剩余的洋葱煮 5 分钟，然后加入碎番茄、高汤、糖和剩余的盐。

5. 5

   将辣椒煮沸

   将酿好的辣椒放入酱汁中，盖上锅盖，小火慢炖 30-35 分钟，直至辣椒变软，米饭完全煮熟。

6. 6

   发球

   在每个辣椒上浇上额外的酱汁，撒上新鲜的欧芹或莳萝。

变化

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  回答： Китим هь ف der Ofenkammer, 大约 180 度 40-45 イッソ・エ・ベリタ。

存储

放入酱汁中，盖上盖子，冷藏最多3天。在炉灶上用小火轻轻重新加热，盖上盖子，如果酱汁太稠，则加一点水。

常见问题解答