这款砂锅菜借鉴了以色列家庭烹饪的两大支柱：shakshuka（用五香番茄酱煮的鸡蛋），以及将茄子烤至冒烟、塌陷的以色列深厚传统，就像经典的蘸酱一样。将它们组合成烤砂锅而不是炉灶煎锅，可以让茄子单独烘烤，直到真正焦糖化，然后再加入番茄智利酱，使最终的烘烤比快煮的沙克舒卡更深。 用高温将茄子块烤至深褐色，而不是煮或蒸，这是防止砂锅变得水汪汪和乏味的步骤——茄子含有大量水分，干烤可以去除大部分水分，同时浓缩风味。将烤茄子折叠成加了辣椒的番茄酱，其制作方法与经典的 Shakshuka 底料相同，加入孜然、烟熏辣椒粉和切碎的新鲜辣椒，以产生真正的热量。将鸡蛋直接打入酱汁中，烘烤直至蛋白凝固，但蛋黄保持柔软，最后撒上新鲜香草和碎碎的羊乳酪。
服务 4
将茄子块与 2 汤匙橄榄油和少许盐拌匀。在 220C (425F) 下烘烤 25 分钟，中途翻转，直至呈深棕色且变软。
与此同时，在一个大的耐热煎锅中用中火加热剩余的橄榄油。将洋葱和甜椒煮 7 分钟直至变软，然后加入大蒜和辣椒，煮 1 分钟。
加入孜然和烟熏辣椒粉，煮 30 秒，然后加入碎番茄和盐。煮10分钟直至稍微变稠。
将烤茄子倒入番茄酱中，搅拌均匀。
用勺子在酱汁中打6个孔，然后在每个孔中打入一个鸡蛋。转移到 190C (375F) 烤箱中烘烤 10-12 分钟，直到蛋白凝固但蛋黄仍然柔软。
撒上碎羊乳酪和新鲜香草，直接从煎锅中与硬皮面包一起食用。
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最好新鲜食用，因为烤鸡蛋不能很好地重新加热。如果需要，可将不加鸡蛋的茄子番茄底料冷藏 3 天，然后在烘烤前重新加热并添加新鲜鸡蛋。
Shakshuka（用加香料的番茄和辣椒酱煮的鸡蛋）已成为以色列最具标志性的早餐菜肴之一，其根源可以追溯到北非犹太社区，特别是突尼斯和利比亚移民，他们带来了这道菜。烤烟熏茄子是以色列烹饪中同样根深蒂固的主食，最著名的是该地区闻名的蘸酱，两者的结合反映了以色列家庭厨师如何自由地混合既定菜肴。
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