甜甜的水果炖牛胸肉是德系犹太人节日餐桌上真正的主菜，尤其是在犹太新年，传统上，菜肴会加甜，象征着对未来美好一年的希望。酸樱桃并不是最常见的水果——李子、杏子和石榴更常见——但酸樱桃酱是许多东欧犹太家庭中发现的一种有据可查的变种，它与慢炖牛肉的浓郁味道形成了极好的酸甜对比。 首先将牛胸肉煎至变色，然后用酸樱桃、少许糖、洋葱和牛肉高汤制成的酱汁小火慢炖，通常需要 3 到 4 小时，直到牛胸肉变软，酱汁变成有光泽的深红色釉料。蜂蜜烤胡萝卜是另一种犹太新年主食，象征着甜蜜和繁荣，配上一锅简单的米饭或鸡蛋面来吸收酱汁，使盘子更加圆润。这种菜在冰箱里过夜会更好，这正是许多家庭在节日大餐前实际做的。
服务 6
将牛胸肉拍干，用盐和胡椒调味，然后在厚锅中用中高火煎油，每面煎 4-5 分钟，直至变成深棕色。取出并放在一边。
在同一锅中，将洋葱煮 8-10 分钟，直至洋葱变软并呈金黄色，然后加入大蒜，煮 1 分钟。加入酸樱桃、红糖、醋和牛肉高汤，搅拌混合。
将牛胸肉放回锅中，盖上盖子，在 150C (300F) 的温度下炖 3 至 3.5 小时，直至叉子变软。
在炖的最后 40 分钟，将胡萝卜与橄榄油、蜂蜜和少许盐拌匀，然后在另一个托盘上以 200 摄氏度的温度烘烤，直至焦糖化并变软。
取出牛胸肉，休息 15 分钟，然后逆着纹理切片。
将炖液在炉灶上不加盖地煮 10-15 分钟，直至浓稠成光滑的酱汁，撇去多余的脂肪。
将切好的牛胸肉铺在米饭上，用勺子将酸樱桃酱浇在上面，然后与蜂蜜胡萝卜一起食用。
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翻译: セグエンティsu fereーズとしての音声: Daha geleneksel Roş Aşana meyve Cominações。
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将牛胸肉放入酱汁中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在低烤箱或炉灶上轻轻地重新加热，因为休息一天后味道和质地都会改善。
甜甜的水果炖牛胸肉是德系犹太人节日烹饪中的一道主菜，尤其是在犹太新年期间，届时会提供蜜汁胡萝卜 (tzimmes) 等象征性甜食和水果甜肉菜肴，代表对甜蜜新年的希望。以色列的节日餐桌将阿什肯纳兹传统与塞法迪和米兹拉希菜肴融为一体，体现了该国多元化的犹太烹饪传统。
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