突尼斯 Merguez 五香羊肉汉堡配椰子哈里萨辣酱

关于这个食谱

Merguez 是一种辛辣的小茴香和哈里萨辣酱香料羊肉香肠，是突尼斯最知名的烹饪出口产品之一，由于北非移民，现在在法国和更广泛的地中海地区的烧烤店和市场上很常见。这款汉堡采用了同样的梅尔格斯香料混合物——哈里萨辣酱、小茴香、香菜、大蒜和一点茴香——直接将其加工成磨碎的羊肉馅饼，而不是将其塞入香肠肠衣中，上面撒上椰子哈里萨辣酱，这种酱不是传统的，而是与香料形成了奶油般的现代对比。 将哈里萨辣酱和香料直接混合到生磨碎的羊肉中，而不是仅仅在外面调味，这使得肉饼具有浓郁的梅尔格斯风味，而不仅仅是表面上。在醋和糖中快速腌制的红洋葱削弱了羊肉的丰富性，与突尼斯经常与烤肉一起食用的尖锐的酸性泡菜和调味品相呼应。椰子哈里萨辣酱由椰奶、哈里萨辣酱和柠檬汁混合而成，是一种现代调味品，而不是传统调味品，但它与肉饼真正的北非香料相得益彰。

食材

服务 4

• 700 克碎羊肉
• 1.5 汤匙哈里萨辣酱
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙香菜末
• 0.5 茶匙茴香籽(压碎的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5红洋葱(切成薄片，用于腌制)
• 3 汤匙白醋
• 1 茶匙糖
• 0.33 杯椰奶
• 1.5 汤匙哈里萨辣酱(酱汁)
• 1石灰(榨汁的)
• 4汉堡面包
• 1 杯芝麻菜

步骤

1. 1

   把洋葱腌一下

   将切好的红洋葱与醋、糖和少许盐拌匀。静置至少 15 分钟。

2. 2

   混合梅尔格斯馅饼

   将碎羊肉、哈里萨辣酱、小茴香、香菜、碎茴香籽、大蒜和盐混合。轻轻混合并成型为 4 个肉饼。

3. 3

   制作椰子哈里萨辣酱

   将椰奶、哈里萨辣酱和酸橙汁一起搅拌直至光滑。放在一边；当它坐下时，它会稍微变厚。

4. 4

   煮肉饼

   用中高火将肉饼烧烤或平底锅煎，每面 3-4 分钟，直至外部完全烧焦并煮熟至您喜欢的熟度。

5. 5

   组装

   将椰子哈里萨辣酱涂在面包上，加入芝麻菜、肉饼和腌洋葱，然后将顶部的面包盖上。

变化

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  详しい情报、正确な情报を确认してください。

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  内容：バーガーを食べたり、クズを食べたりするのに最适です。

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  重要：ハritsa・エkureinの声を闻いてください。

存储

将煮熟的肉饼、腌洋葱和酱汁分别冷藏最多 3 天。在煎锅中轻轻地重新加热肉饼；新鲜组装以获得最佳质地。

常见问题解答