突尼斯砖加鸡蛋和金枪鱼
薄如纸的酥皮糕点裹着流鸡蛋、金枪鱼和刺山柑，煎至酥脆——突尼斯的标志性砖块。
关于这个食谱
Brik 是突尼斯最具特色的菜肴之一，将一张薄如纸的 malsouka 或 warka 糕点折叠成三角形，周围填满金枪鱼、刺山柑、欧芹和整个生鸡蛋，然后在热油中快速煎炸，直到外部变成深金黄色，酥脆，而内部的鸡蛋保持柔软和流淌。吃砖块而不打破蛋黄并让它流得到处都是被认为是一种技巧，也是这道菜的魅力和挑战的一部分。 最重要的技术是，一旦将鸡蛋添加到馅料中，就必须快速工作——糕点需要立即折叠并油炸，因为生鸡蛋在精致的包装纸中放置太久会渗透进去，使糕点难以正确密封和油炸。在合适的油温下煎炸可以足够快地使外部变脆，从而使内部的鸡蛋保持柔软而不是变成硬熟状态。 布里克是突尼斯斋月期间开斋饭的固定食品，也是人们喜爱的日常街头小吃和家常菜，它反映了这个国家对对比质地的热爱——酥脆的糕点搭配柔软、流淌的鸡蛋中心。
食材
服务 4
- 4 张malsouka 或春卷糕点
- 150 克金枪鱼罐头(排干)
- 2 汤匙刺山柑(切碎的)
- 3 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
- 0.25洋葱(切细丁)
- 0.5 茶匙哈里萨辣酱
- 0.5 茶匙细海盐
- 4鸡蛋
- 2 杯中性油(用于煎炸)
- 1柠檬(用于服务)
步骤
- 1
做馅料
将金枪鱼、刺山柑、欧芹、洋葱、哈里萨辣酱和盐混合。
- 2
准备糕点
将一张 Malsouka 平放。将一部分金枪鱼混合物舀到一半上，为鸡蛋留出空间。
- 3
添加鸡蛋
在金枪鱼混合物中挖一个小孔，然后将鸡蛋直接打入其中，保持蛋黄完好无损。
- 4
快速折叠
将糕点折叠成三角形或半月形，立即密封边缘。
加入鸡蛋后，请迅速行动——生鸡蛋在精致的包装纸中放置太久，可能会在煎炸前渗出。
- 5
立即炒
将油加热至 180°C (350°F)。小心地将填满馅料的糕点放入热油中，每面煎 1-2 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
- 6
发球
立即挤上柠檬汁即可食用，而里面的鸡蛋仍然柔软且流淌。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
ユムルタイ ドルグヤ クルドゥクタン ソンラ ヒズル チャルシュシュンHamur está no Lage、le Berg zu erobern et zu warten、bis er sich auf den Weg gemacht hat。
- →
如果您可以在北非杂货店找到，请使用 malsouka 或 warka 糕点；春卷皮是一种可行的替代品，尽管质地略有不同。
- →
カトラディクタンヘメンソンラキザルトゥン何も问题はありません。
变化
- •
Il s'agit d'une version qui n'a qu'une seule moment à être rédigée。
- •
使用碎肉代替金枪鱼，制成不同的、同样传统的馅料。
- •
搭配一份哈里萨酱作为配菜，增加辣度。
存储
油炸后必须立即食用砖块——它不能很好地保存或重新加热，因为糕点会失去脆度，鸡蛋也会煮过头。
历史与起源
Brik 是突尼斯最具标志性的民族菜肴之一，传统上是在斋月期间开斋时吃的，但它也可以作为全年的日常小吃或开胃菜。在不打破流淌的蛋黄的情况下吃它的特殊挑战被认为是这道菜文化魅力的一部分，突尼斯人和游客之间经常幽默地讨论。
常见问题解答
fuァーロに会いに来ませんか？
Malsouka（也称为 warka 或 brik 糕点）是一种非常薄、精致的突尼斯糕点片，与 phyllo 相似但又不同——春卷皮是最接近的广泛使用的替代品，尽管质地与真实的东西有些不同。
ユムルタヌン・カトラaniルケン・キルルママスヌヌ・ナシル・オンreibiribu？
ユムルタイ、サルヌ、サラム・トゥタラク、ドルグダ・阿舒兰・ビル・库ユヤ・ヤバシュカ・クrunとハムル・ドゥルダン・ユムルタニ・エゼrin・バsutoゥルマダン・ディッカトロセとヒュズル・ビル・シェキルデ・katoren - プラティクあなたの庭は通常是のディrekutorikある技术的なものです。
Brik'i önceden yapabilir miyim ？
ハイル-ブrik・ヘーメン・クズルタ・ドルグスとハサス・ハムール・イシュureri、ヤプルドゥルドゥンダ、イェデン・イシュトゥルドゥルドゥンダ・イ・ダヤンマズ。
营养成分
每份 (200g) · 4 总份量
时间总结
更多突尼斯食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱