突尼斯烤鱼配 Chermoula 和薄荷
全鱼在大蒜、小茴香和新鲜薄荷的切穆拉腌料下烘烤——这是一道具有浓郁北非风味的突尼斯沿海鱼类菜肴。
关于这个食谱
Chermoula 是一种遍布突尼斯、摩洛哥和阿尔及利亚的充满活力的腌料，通常由大蒜、小茴香、香菜和柑橘制成，在这里加入了新鲜的薄荷风味，使这种烤鱼比更常见的香菜版本更明亮、更草本。在烘烤之前，整条鱼都会在切莫拉上划痕并涂上厚厚的一层，让腌料的大蒜和香料直接融入鱼肉中，而不是仅仅停留在表面。 最重要的技术是在烘烤前将鱼腌制至少 30 分钟，让切莫拉的味道实时渗透到刻痕的切口中，因为在烹饪前快速涂上一层不会有同样深度的味道。热烤箱和仔细的时间安排可以防止精致的鱼变干——提前几分钟检查是值得的，因为即使是短时间的过度烹饪也会明显使鱼肉变干。 这道菜搭配硬皮面包和简单的番茄沙拉，反映了突尼斯沿海鱼类烹饪传统，用食品储藏室香料和新鲜香草制成的大胆腌料将简单准备的鱼变成真正充满活力的东西。
食材
服务 4
- 1整条白鱼(如鲷鱼，1公斤，洗净)
- 6 瓣大蒜(切碎的)
- 1.5 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙甜辣椒粉
- 0.33 杯新鲜薄荷(切碎的)
- 0.25 杯新鲜香菜(切碎的)
- 1柠檬(榨汁的)
- 0.33 杯橄榄油
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙辣椒
步骤
- 1
制作切穆拉
将大蒜、孜然、辣椒粉、薄荷、香菜、柠檬汁、橄榄油、盐和辣椒混合成厚块糊。
- 2
将鱼划痕并腌制
在鱼的每一面划3-4次。将切莫拉充分擦拭并擦入伤口。
腌制至少 30 分钟，以便味道有时间渗透到划痕处。
- 3
腌制
盖上盖子并冷藏至少 30 分钟，或最多 2 小时。
- 4
烘烤
放在有衬里的托盘上，在 200°C (400°F) 的温度下烘烤 22-25 分钟，直到果肉在最厚的部分附近轻松剥落。
- 5
发球
与硬皮面包和简单的番茄沙拉一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
チェルムーラは、30 ディasu marin エディンで、rezetorinの安全性を确认できます。
- →
重要なのは、 、 、 、 、 です。
- →
Birkaç は、コントロール编辑集を制御します。
变化
- •
、、、、、、、、、、、、、。
- •
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
- •
kuesutoは、まったく问题のないものです。
存储
最好新鲜吃。将剩菜冷藏最多 1 天并冷食，因为重新加热会使脆弱的鱼进一步干燥。
历史与起源
Chermoula 是突尼斯、摩洛哥和阿尔及利亚烹饪的基本腌料，考虑到该地区悠久的地中海和大西洋沿岸捕鱼传统，广泛用于鱼类。这个薄荷向前版本反映了chermoula的灵活性，在整个北非，不同家庭和不同地区的确切药草平衡各不相同。
常见问题解答
Chermoula brauchte et Kuzey Afrika は、より良い世界をもたらします。
Chermoula 是一种充满活力的香草和香料腌料，由大蒜、小茴香、香菜和柑橘制成，广泛用于鱼类和蔬菜——在突尼斯、摩洛哥和阿尔及利亚，香草（香菜与薄荷）和香料的精确平衡因地区和家庭而异。
おお、コサ・タイ・faァセンド？
重要的是，nachdem er die Vorbereitungen getroffen hatte； ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????????????????????????????????????
辣椒提供了中等的背景热量，很容易调整——减少或忽略它以获得更温和的版本，或者如果你喜欢更多的香料则增加它。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
更多突尼斯食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱