格鲁吉亚托尔玛是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为葡萄叶卓玛香草肉馅。葡萄叶卷在五香米饭和碎肉馅料上，文火慢炖，配上浓郁的大蒜酸奶酱。\n\nTolma 体现了高加索和中东的酿葡萄叶传统，格鲁吉亚版本的特点是大量使用新鲜香草，并与马索尼（格鲁吉亚酸奶）酱一起食用。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对技术的耐心，并提供真正、独特的风味植根于格鲁吉亚家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。
服务 8
如果使用罐装的葡萄叶，请充分冲洗以除去多余的盐水；如果是新鲜的，短暂焯一下使其软化。
将碎肉、米饭、洋葱、香菜、薄荷、khmeli suneli、盐和胡椒混合。
在每片叶子的茎端附近放一勺馅料，将两侧折叠起来，然后紧紧地卷成一个小圆柱体。
在花盆底部铺上几片额外的叶子，然后将卷好的托尔玛紧紧地分层包起来。加水或高汤刚好盖住米饭，在上面放一个盘子称重，盖上锅盖煮 45 分钟，直至米饭煮熟。
将原味酸奶或马索尼与蒜末和少许盐混合。
将托尔玛趁热与大蒜酸奶酱一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
托尔马反映了高加索地区和中东地区葡萄叶酿馅的传统，格鲁吉亚版本的特点是大量使用新鲜香草，并与马索尼（格鲁吉亚酸奶）酱一起食用。
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每份 (150g) · 8 总份量
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