波兰酸奶油鲱鱼（Śledź w Śmietanie）
盐腌鱼片腌制于奶油浓郁且微酸的酸奶油和洋葱酱中，是经典的冷开胃菜。
关于这个食谱
酸奶油鲱鱼（Śledź w Śmietanie）是一道真正的传统波兰菜，被称为波兰酸奶油鲱鱼。盐渍鲱鱼片腌在奶香、微酸的酸奶油和洋葱酱中，是一道经典的冷开胃菜。\n\n几个世纪以来，鲱鱼一直是波兰饮食中重要的保存鱼类，这得益于适合内陆冬季饮食的盐渍技术，酸奶油鲱鱼至今仍是波兰平安夜和新年庆祝活动上的标准菜肴。\n\n这是一道值得凭其自身价值来做的菜：它回报对技法的耐心，并带来植根于波兰家常烹饪的真实而独特的风味，而不是某个搜索词的泛泛替代品。
食材
服务 6
- 400 克盐腌鲱鱼片(浸泡并沥干)
- 200 毫升酸奶油
- 1黄洋葱(切成薄片)
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 茶匙糖
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1苹果(切成薄片，可选)
步骤
- 1
将鲱鱼浸泡
将盐腌鱼片浸泡在冷水或番茄汁中数小时，中途换液一次，去除多余的盐分。
- 2
沥干并切片
完全沥干并将鱼切成一口大小的块。
- 3
做酱汁
将酸奶油、柠檬汁、糖和黑胡椒搅拌在一起。
- 4
结合
将鱼片与切片洋葱（以及苹果，如果使用）分层放入容器，然后将酸奶油酱倒在顶部。
- 5
腌制
盖上盖子并冷藏至少4小时，最好放一晚，让味道融合。
- 6
发球
用新鲜莳萝装饰，用黑麦面包或煮土豆冷食。
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专业提示
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将鲱鱼浸泡足够长的时间，以使其咸味变得柔和——浸泡不足的鲱鱼会淹没酸奶油酱。
- →
让这道菜腌制过夜，风味最佳；第二天尝起来明显更好。
- →
把洋葱切得非常薄，这样它在腌汁里会稍微变软，而不是一直保持刺激的生味。
变化
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何も心配する必要はありません。
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kuesutotokuarukosa チェプオイ fuea kon イル デナーロとイル デナーロ。
- •
Faça isso com ajuda de uma máquina de lavar louça.
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
几个世纪以来，鲱鱼一直是波兰美食中重要的腌鱼，这要归功于适合内陆冬季饮食的盐腌技术，而 śledź w śmietanie 仍然是波兰平安夜和新年庆祝活动的标准菜肴。
常见问题解答
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相关信息देखें
为什么我的鲱鱼太咸了？
它可能浸泡的时间不够长——浸泡至少 6 小时，换水一两次，尤其是对于盐分很重的鱼片。
可能性はありませんか？
是的，实际上是推荐的——腌制过夜后味道会显着改善。
营养成分
每份 (150g) · 6 总份量
时间总结
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