格鲁吉亚 Satsivi（核桃酱冷鸡）

关于这个食谱

格鲁吉亚 Satsivi 是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为核桃酱冷鸡。水煮鸡肉冷食，涂上浓郁的大蒜味核桃酱，配上万寿菊和香菜，这是一道经典的格鲁吉亚新年菜肴。\n\nSatsivi 传统上在格鲁吉亚新年和节日庆祝活动中供应，其名称源自“冷”一词，因为这道菜应在核桃酱凝固后冷藏或在室温下食用。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励耐心使用该技术，提供植根于格鲁吉亚家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 1.2 千克整只鸡或带骨鸡块
• 1.5 升水
• 1黄洋葱(减半)
• 300 克碎核桃
• 4蒜瓣
• 1 茶匙干万寿菊或姜黄
• 1 茶匙香菜末
• 0.5 茶匙胡芦巴粉
• 1 茶匙辣椒片
• 2 汤匙白葡萄酒醋
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜

步骤

1. 1

   水煮鸡

   将整只鸡或鸡块与水和洋葱一起煮 45 分钟，直至完全煮熟并变软。

2. 2

   保留肉汤

   将鸡肉取出，稍微冷却，然后切丝或切成块。保留600毫升的水煮肉汤。

3. 3

   做核桃酱

   将磨碎的核桃、大蒜、万寿菊或姜黄、香菜、胡芦巴和辣椒片与保留的温热肉汤混合直至光滑。

4. 4

   调味酱

   拌入醋并加盐调味。

5. 5

   结合

   将核桃酱倒在鸡块上，彻底覆盖它们。

6. 6

   冷却并上菜

   冷藏至少 3 小时或过夜，直至酱汁稍微凝固且味道融合。用新鲜香菜装饰，冷食或室温食用。

变化

• •

  最高の人生、最高のィセン、最高の人生を送ります。

• •

  kuesutotokuarukosa・チェ・プオイ・feia。

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  调整辣椒片以获得更温和或更辣的版本。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答