格鲁吉亚姆茨瓦迪是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为烤猪肉串。将腌制好的猪肉串在串上，在明火或热煤上烤，这是深受人们喜爱的格鲁吉亚烧烤传统。\n\nMtsvadi 是格鲁吉亚超（盛宴）文化的核心，传统上在户外聚会时在葡萄木炭上烧烤，腌制肉只是为了让烟熏炭和猪肉的品质散发出来。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于格鲁吉亚家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
服务 6
将猪肉块与洋葱片、醋、橄榄油、盐和胡椒粉放入碗或袋中。腌制至少 2 小时，或在冰箱中腌制过夜以获得最佳风味。
将腌制好的猪肉块串在串上，丢弃腌制的洋葱或保留它们一起烧烤。
预热烤架或准备热煤，最好使用葡萄木，以获得最传统的风味。
将猪肉串每面用大火烤约4至5分钟，使各面均匀焦化，直至熟透。
让串肉串休息几分钟。
趁热搭配柠檬片、新鲜香菜，传统上与烤西红柿和新鲜格鲁吉亚面包一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Mtsvadi 是格鲁吉亚的 supra（盛宴）文化的核心，传统上在户外聚会时用葡萄木炭进行烧烤，腌制肉只是为了让烟熏炭和猪肉的品质凸显出来。
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