格鲁吉亚 Shkmeruli（奶油蒜蓉鸡）
将鸡块煎至金黄色，然后在浓郁的蒜味牛奶和奶油酱中慢炖，这是佐治亚州拉查 (Racha) 最受欢迎的菜肴。
关于这个食谱
格鲁吉亚 Shkmeruli 是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为奶油蒜蓉鸡。将鸡块煎至金黄色，然后在浓郁的蒜味牛奶和奶油酱中慢火慢炖，这是佐治亚州拉查 (Racha) 的一道深受人们喜爱的菜肴。\n\nShkmeruli 来自佐治亚州拉查 (Racha) 地区，近年来人气飙升，因其大胆、大量地使用大蒜浸泡在浓郁、丝滑的牛奶和奶油酱中而受到赞誉。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于当地的真实、独特的风味。格鲁吉亚家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 1.2 千克带骨鸡大腿，压扁
- 3 汤匙中性油
- 3 汤匙黄油
- 12蒜瓣(切碎的)
- 300 毫升全脂牛奶
- 100 毫升浓奶油
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙切碎的新鲜香菜
步骤
- 1
将鸡肉压平并调味
用肉槌将鸡腿稍微压扁，用盐和胡椒调味。
- 2
炒鸡肉
在宽煎锅中加热油，用中高火将鸡块带皮的一面朝下每面煎 6 至 8 分钟，直至呈金黄色并煮熟；放在一边。
- 3
做蒜蓉酱
在同一个锅中，融化黄油并加入蒜末，轻轻煮 1 分钟直至散发出香味，小心不要烧焦。
- 4
添加液体
倒入牛奶和奶油，搅拌使其与锅中的棕色碎片混合。
- 5
煨
小火煮 5 分钟，直至稍微变稠。
- 6
结合并服务
将鸡肉放回酱汁中，用勺子舀到上面，再煮 2 分钟以使其热透。用香菜装饰，趁热与面包一起食用，蘸上酱汁。
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专业提示
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用低到中火轻轻地煮大蒜——烧焦的大蒜会变苦，会淹没这道大蒜味十足的菜肴。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Shkmeruli 来自佐治亚州的 Racha 地区，近年来人气飙升，因其大胆、大量地使用大蒜浸泡在浓郁、丝滑的牛奶和奶油酱中而受到赞誉。
常见问题解答
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它可能是用太高的热量煮得太久了——轻轻煮至香味四溢，仔细观察，以免它变成棕色。
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营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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