格鲁吉亚 Tkemali 酱（酸梅酱）

关于这个食谱

格鲁吉亚特克马里酱是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为酸梅酱。一种由酸绿色或红色李子制成的浓郁大蒜味酱汁，与香草一起炖煮，是佐治亚州烤肉的主要调味品。\n\nTkemali 得名于佐治亚州本土的酸野李子品种，这种酱汁是格鲁吉亚美食的基石调味品，传统上有绿色（早季，酸味）和红色（晚季，更甜）两种版本。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点如下：它奖励对技术的耐心，并提供植根于格鲁吉亚家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 10

• 1 千克酸李子（或酸红李子）(有坑的)
• 200 毫升水
• 6蒜瓣
• 1 茶匙辣椒片
• 2 汤匙切碎的新鲜莳萝
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 1 茶匙糖(如果李子很酸，可选)

步骤

1. 1

   将李子煮沸

   将李子和水放入锅中，煮 15 至 20 分钟，直至李子完全分解并变软。

2. 2

   应变

   将软化的李子过细筛，去除皮和果核，收集光滑的果肉。

3. 3

   与芳香剂混合

   将滤过的果肉放回锅中，或与大蒜、辣椒片、莳萝和香菜混合直至光滑。

4. 4

   再次煮沸

   将酱汁再煮 10 分钟，使味道融合并稍微减少。

5. 5

   季节

   如果李子特别酸，可以加盐和糖调味。

6. 6

   冷却并储存

   完全冷却后，放入密封罐中放入冰箱保存；作为烤肉、khinkali 或面包的调味品。

变化

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  ダーハ・ケスキン、ダーハ・ゲreネクセル・ビルケン・セゾン・トケマ里・イシン・オルグンラシュママム・イェシル・エrikku・akuranin。

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  Esta mulher foi criada pelo Arzt, die Arbeit zu verrichten。

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  クエsutoは、fiィriaとfiriオの両方を楽しみます。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答