Krokiety（波兰肉蘑菇炸丸子）

关于这个食谱

Krokiety 是一道真正的传统波兰菜肴，被称为波兰肉蘑菇炸丸子。薄薄的薄饼卷在美味的肉和蘑菇馅料上，裹上面包屑，油炸至金黄酥脆。\n\nKrokiety 成为 20 世纪波兰节日餐桌上的一道固定菜，通常在圣诞节或复活节作为优雅的开胃菜，将剩下的烤肉包裹在精致的薄饼外壳中。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于波兰家庭烹饪的真正、特定的风味，而不是一般的风味代替搜索词。

食材

服务 6

• 200 克通用面粉(用于薄饼)
• 3鸡蛋(用于薄饼)
• 400 毫升全脂牛奶(用于薄饼)
• 0.25 茶匙细海盐(用于薄饼)
• 2 汤匙黄油(对于平底锅)
• 300 克煮熟的肉丝（猪肉、牛肉或鸡肉）
• 150 克蘑菇(切碎并炒)
• 1黄洋葱(切丁并炒熟)
• 1 汤匙切碎的新鲜莳萝
• 1 杯通用面粉(用于面包屑)
• 2鸡蛋(打散，用于裹面包屑)
• 1.5 杯面包屑(用于面包屑)
• 1 升中性油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   制作薄饼面糊

   将面粉、鸡蛋、牛奶和盐搅拌成光滑、稀薄的面糊。

2. 2

   煮薄饼

   在涂有少许黄油的平底锅中煮薄薄饼，每面约 1 分钟，边煮边叠放。

3. 3

   做馅料

   将肉丝、炒蘑菇、炒洋葱和莳萝混合，搅拌均匀。

4. 4

   填充并滚动

   沿着每个薄饼的一个边缘放一条填充物，然后紧紧地卷成一根圆木，塞进两侧。

5. 5

   面包

   将每个卷起的薄饼淘面粉中，然后打的鸡蛋，然后面包屑，压力均匀涂布。

6. 6

   弗莱

   把裹了面包糠的可罗奇（krokiety）放入175°C（350°F）的热油中炸约3分钟，翻面，直到各面金黄酥脆。沥干，趁热上桌。

变化

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答