格鲁吉亚洛比亚尼豆馅面包

关于这个食谱

Lobiani 是佐治亚州著名的奶酪填充 khachapuri 的豆夹馅饼的近亲，它使用同样柔软、丰富的面团，但里面填充的是厚厚的、香料丰富的红芸豆泥，而不是奶酪。它与格鲁吉亚东正教日历中的禁食期特别相关，此时避免乳制品和肉类，使洛比亚尼成为天然的素食主菜，永远不会让人觉得妥协。 将豆子煮熟直至完全变软，然后与大量炒洋葱一起捣碎，通常还混合了格鲁吉亚香料，如蓝胡芦巴（utskho suneli）、香菜和干万寿菊，使馅料具有明显的咸味和略带花香的深度，而不是像普通的炸豆泥一样。让馅料足够干燥和味道一样重要，因为湿馅料会使面团在烘烤过程中潮湿或破裂。 将面团擀开，填满馅料，折叠起来，然后再次压平成圆形面包，烘烤或煎至深金黄色。制作得当的洛比亚尼面包应该在柔软、略带甜味的面包和一直包裹到边缘的致密、美味的豆馅之间形成令人满意的质地对比。

食材

服务 6

• 3.5 杯通用面粉
• 2.25 茶匙速溶酵母
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙细海盐
• 1.25 杯温水
• 3 汤匙植物油
• 2 杯干红芸豆(浸泡过夜，或4罐沥干)
• 2洋葱(切碎的)
• 3 汤匙植物油(用于填充)
• 1 茶匙蓝胡芦巴（utskho suneli）(或胡芦巴粉)
• 1 茶匙香菜籽(地面)
• 0.5 茶匙干万寿菊花瓣(可选的)
• 1 茶匙细海盐(用于填充)

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、糖和盐。加入温水和油，搅拌成柔软的面团。揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子，发酵 1 小时直至两倍大。

2. 2

   煮豆子

   将浸泡过的豆子放入清水中煮约 1 小时，直至完全变软，然后沥干，保留少许煮液。

3. 3

   将馅料捣碎

   将洋葱放入油中煎至深金黄色。将煮熟的豆子与洋葱、香料和盐一起捣碎，如果需要，可添加少量保留的豆子液体，形成浓稠、可涂抹但不湿的糊状物。

   馅料在勺子上应该保持其形状——如果太松，则用小火再煮几分钟以使其干燥。

4. 4

   把面团填满

   将面团分成6份。将每个卷成圆盘，在中心放一大堆豆馅，将边缘收起并捏紧。

5. 5

   压平并烘烤

   轻轻地将每个填充球压扁成约 1.5 厘米厚的圆形。在 220°C (425°F) 下烘烤 20 至 25 分钟，直至呈深金黄色。

6. 6

   趁热食用

   如果需要的话，刷上一点融化的黄油，趁热食用，切成楔形。

变化

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  如果没有芸豆，可以使用花豆或黑豆，并根据口味调整调味料。

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  问题はありませんが、テreneビ电话を使用しても问题はありません。

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  クエsutoは、适切なコントプロプuriオごとに、非常重要な要素です。

存储

将烤好的洛比亚尼冷藏最多 3 天，包好；在干煎锅或烤箱中重新加热，使外皮重新酥脆，而不是用微波炉加热，使外皮软化。

常见问题解答