格鲁吉亚洛比奥红豆炖菜

关于这个食谱

Lobio 是佐治亚州最常见的家常菜之一，是一道浓稠、味道鲜美的红芸豆炖菜，与洋葱、番茄和大量核桃仁一起炖煮，使炖菜既丰富又浓郁，不需要肉。从简单的家庭晚餐到精致的高级盛宴，格鲁吉亚烹饪的各个级别都提供这种菜肴，并且总是搭配新鲜的香草和泡菜。 核桃是洛比奥与其他地方的普通豆类炖菜的区别所在——将核桃磨成粗糊并在最后搅拌，它们使酱汁变稠，并添加明显的坚果味，略带苦味，这是更广泛的格鲁吉亚烹饪的特征。新鲜磨碎的芫荽籽和一小撮干万寿菊（伊梅列藏红花）使香料更加圆润，给炖菜带来温暖的泥土香气。 长时间、缓慢的慢炖是必不可少的：豆子需要实时充分软化并吸收番茄和核桃的味道，而匆忙这一步会使炖菜尝起来稀薄。洛比奥传统上与格鲁吉亚玉米面包 mchadi 一起食用，舀起浓汤，或大量舀在米饭上。

食材

服务 5

• 2.5 杯干红芸豆(浸泡过夜)
• 3 汤匙植物油
• 2洋葱(切碎的)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 3西红柿(切碎，或 1 杯压碎的西红柿)
• 1 杯核桃(磨成粗糊状)
• 1 汤匙香菜籽(地面)
• 0.5 茶匙干万寿菊花瓣（伊梅列藏红花）(可选的)
• 1 茶匙干胡芦巴（utskho suneli）
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 杯切碎的香菜
• 0.25 杯石榴籽(装饰用)

步骤

1. 1

   煮豆子

   将浸泡过的豆子放入清水中煮约 50 分钟，直至完全变软，沥干时保留约 2 杯煮液。

2. 2

   建立基地

   加热油，将洋葱煮至深金黄色，约10分钟，然后加入大蒜和西红柿，煮10分钟直至变稠。

3. 3

   结合

   将煮熟的豆子和大约一杯保留的烹饪液添加到番茄底座中。加入碎核桃、香菜、万寿菊和胡芦巴。

   逐渐加入核桃酱，搅拌均匀，使炖菜均匀变稠，而不是结块。

4. 4

   煮至浓稠

   不加盖煮 15 至 20 分钟，偶尔搅拌，直至浓稠且有粘性。加盐调味。

5. 5

   完成并上菜

   拌入大部分香菜，保留一些用于装饰。趁热享用，撒上石榴籽和剩余的香菜。

变化

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  kuesutoは、まったく问题のないものです。

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  バージョンは 30 日までに、バーブnianofasurishi kurantotoppuラムを确认してください。

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  ゲreネクセル・ビル・suchum・イシン・ロビオユ・airu・キル・カプラーダ（ケットシー）は、私が奉仕するものである。

存储

冷藏最多5天；第二天味道就会好转。在炉子上轻轻地重新加热，并泼洒水，因为一旦冷却，它就会变得相当浓稠。

常见问题解答