Mchadi（格鲁吉亚玉米面包）

食材

服务 4

• 300 g细玉米粉(白色或黄色，不是玉米粥)
• 200 ml沸水
• 1 tsp盐
• 60 ml植物油(用于油炸——传统的是猪油)

步骤

1. 1

   混合面团

   将玉米粉和盐放入碗中。逐渐倒入沸水，用木勺搅拌。热水会使一些淀粉糊化并粘合玉米粉。

2. 2

   揉捏

   一旦冷却到可以处理的程度，短暂揉成硬面团。如果太干，加一汤匙冷水。

3. 3

   形状

   分成6份。用冷水弄湿双手，然后将其捏成约 10 × 6 厘米、厚 1.5 厘米的椭圆形垫。

4. 4

   弗莱

   在重煎锅或铸铁煎锅中用中火加热油。将 mchadi 放入锅中。盖上盖子，煎 5 分钟。

5. 5

   翻转

   揭开。翻转并不盖锅盖再煎 5 分钟，直至两面都变成深金黄色。

6. 6

   发球

   趁热立即食用，搭配洛比奥豆、苏尔古尼奶酪片或任何格鲁吉亚炖菜。

变化

• •

  Chvishtari：将 100 克磨碎的苏尔古尼或羊乳酪揉入面团中 — 奶酪馅的 mchadi

• •

  添加 1 茶匙泡打粉，使质地稍轻（不是传统的）

• •

  以 220°C 烘烤 25 分钟，而不是油炸

存储

最好是新鲜的——它们很快就会变质。再加热，每面干煎 1 分钟。

常见问题解答