Ojakhuri 的字面意思是“家庭式”——一锅猪肉（有时是鸡肉或牛肉）、土豆、洋葱和辣椒，油炸至边缘酥脆。这是格鲁吉亚小酒馆为整桌人点的菜，直接用热的 ketsi（粘土锅）吃。简单、令人满意、浓郁的格鲁吉亚风格。
服务 4
将土豆块煮 8 分钟直至变软。沥干并拍干。用30毫升油煎8分钟，直至金黄酥脆。放在一边。
在同一个锅中，加热剩余的油。加入猪肉块，煎 10 分钟。
加入洋葱、辣椒和大蒜。煎 8 分钟直至变软并开始焦糖化。
将土豆放回锅中。撒上盐、胡椒粉、辣椒粉、胡芦巴、夏季调味料。把所有东西都扔在一起。
高温煮 5 分钟，使边缘酥脆，味道统一。
撒上切碎的香草。调整盐。
将整个平底锅带到桌子上。与腌菜和硬皮面包一起食用。
在加入蔬菜之前先将猪肉煎至棕色——这就是深度的来源。
直接从锅中上菜——这道菜是公用的。
Chicken ojakhuri：使用 500 克鸡大腿，将褐变时间缩短至 6 分钟
牛肉ojakhuri：使用牛夹头，增加褐变+200ml肉汤，煮30分钟
在步骤 3 中添加蘑菇，打造土味版本
冷藏3天。在热锅中重新加热以重新酥脆。
Ojakhuri 源于格鲁吉亚小酒馆 (samikitno) 文化——一种专为团体设计的丰盛的一锅餐。传统版本是在ketsi 中烹饪，ketsi 是一种未上釉的粘土锅，可以显着保温。这是每家格鲁吉亚餐厅菜单上的固定菜肴。
是的，但是猪肉释放的水分会阻止土豆变脆。单独预炸土豆是诀窍。
Khmeli suneli——一种由万寿菊、蓝胡芦巴、香菜、夏季香料、莳萝混合而成的格鲁吉亚香料——是最正宗的。一汤匙代替个别香料。
每份 · 4 总份量
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