Lobio（字面意思是“豆子”）是格鲁吉亚的豆类菜肴，每顿饭都有无数种变化。经典的第比利斯版本将红芸豆煮成浓稠的炖菜，并用核桃酱、香菜、蓝胡芦巴和石榴调味。传统上，它装在一个小陶罐里，旁边放一块麦查迪（玉米面包）和一盘腌菜。
服务 4
沥干浸泡过的豆子。放入装有 1.2 升淡水的锅中。煮沸，撇去浮沫，小火煮60-75分钟直至变软。
煮豆子时，将洋葱放入油中煎至金黄色。加入大蒜并搅拌 1 分钟。
当豆子变软时，沥干（保留烹饪液）。用叉子捣碎大约三分之一的豆子——这会使炖菜变稠。
将豆子（捣碎的和整粒的）添加到洋葱中。加入400毫升预留的豆液、核桃、所有香料、盐和切碎的香菜。
煮 15 分钟——味道会融合，炖菜会变稠。
加入醋和石榴糖蜜搅拌。调整盐。
倒入碗中。上面撒上石榴籽和额外的香菜。与玉米面包 (mchadi) 或硬皮面包一起食用。
捣碎一些豆子是获得真实口感的秘诀——切勿混合光滑。
石榴糖蜜可以用1汤匙醋+1汤匙枣糖浆代替。
Lobio 配上 kindzmari（紫色罗勒酱）
使用罐装豆子进行 30 分钟的版本 — 从第 2 步开始，使用 2 罐冲洗过的豆子 + 300 毫升水
Mtsvane lobio — 核桃酱青豆，夏季版
冷藏5天。一夜之间显着改善。
17 世纪，豆类通过奥斯曼贸易路线从美洲传入格鲁吉亚，并很快融入当地美食中。洛比奥与四旬斋斋戒和第比利斯的工人阶级小酒馆有着特别的联系，那里仍然用陶罐提供斋戒。
干燥后可提供更好的质地和风味。罐装适用于快速版本——沥干并仅使用透明、不粘稠的罐装液体。
格鲁吉亚扁平玉米面包——粗玉米粉与水、盐混合，在平底锅中煎炸。几乎是强制伴奏。
每份 · 4 总份量
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