Satsivi 在格鲁吉亚语中意为“冷”，是圣诞节、新年和重大节日期间的庆祝菜肴。将水煮鸡肉浸泡在浓稠、复杂的核桃酱中，并用大蒜、香菜、蓝胡芦巴、万寿菊和藏红花调味，然后冷藏过夜，让核桃油在上面绽放。它无疑是富有的，而且是毫无疑问的格鲁吉亚风格。
服务 6
将鸡肉放入锅中，加入洋葱半块、月桂叶、花椒、盐和水。小火煮 45 分钟直至煮熟。在肉汤中冷却 20 分钟。
把鸡提出来。保留700毫升过滤后的肉汤。将鸡肉切成 8-10 份（或为了方便起见，将骨头拔掉）。
将煮熟的鸡块放入 1 汤匙油中轻轻煎 4 分钟，直至鸡皮呈金黄色——增加深度，但可以跳过。
将核桃、大蒜、新鲜香菜、所有香料、醋、石榴糖蜜和 200 毫升肉汤混合成浓稠光滑的糊状物。通过筛子或平纹细布挤压糊状物，提取核桃油——备用油。 （这是传统的但可选的——跳过以减少工作量。）
将核桃酱放入锅中。逐渐加入500ml肉汤搅拌。轻轻加热至小火，搅拌——酱汁应该像浓稠的肉汁一样。调整盐。
将鸡块加入酱汁中。彻底涂抹。冷却至室温。
盖上盖子并冷藏至少 4 小时，最好过夜。酱汁会明显变稠，核桃油会在上面绽放。
冷食或在室温下食用。淋上保留的核桃油，上面撒上石榴籽。与硬皮面包一起吃，抹去酱汁。
过滤步骤会提取核桃油，以获得标志性的金色花朵——如果时间紧迫，请跳过。
提前一天——这道菜一夜之间就大大改善了。
土耳其 satsivi — 传统的格鲁吉亚圣诞节版本
添加一小撮 bukhnabsi（格鲁吉亚干夏季咸味）
与麦查迪玉米面包一起食用，形成完全传统的超酱
在冰箱里可保存5天。始终冷饮或稍微冷藏——切勿热食。
Satsivi 是格鲁吉亚美食中最古老的菜肴之一，在 12 世纪的文献中就有提及。核桃酱是高加索的特色菜，而 satsivi 则代表了最精致的表达方式。在传统的格鲁吉亚家庭中，平安夜和新年的餐桌上没有 satsivi 是不可想象的。
冷的环境可以让核桃酱充分绽放，油自然分离。热 satsivi 是错误的。
常见于核桃酱——如果冷肉汤破裂，一次搅拌一汤匙。
每份 · 6 总份量
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