格鲁吉亚 Badrijani Nigvzit（核桃酱茄子卷）

关于这个食谱

格鲁吉亚 Badrijani Nigvzit 是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为核桃酱茄子卷。将炸薄茄子片卷在大蒜味的核桃酱上，饰以石榴籽，这是一道深受人们喜爱的格鲁吉亚冷开胃菜。\n\nBadrijani Nigvzit 展示了格鲁吉亚使用核桃粉作为咸味酱底料的特色做法，这种技术在该国的烹饪中随处可见，这里与炸茄子搭配，成为其最具标志性的冷盘开胃菜之一。\n\n结果是一道值得自己制作的菜肴优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于格鲁吉亚家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 2茄子(纵向切成细条)
• 1 茶匙细海盐(用于腌制茄子)
• 300 毫升中性油(用于煎炸)
• 200 克碎核桃
• 4蒜瓣
• 2 汤匙白葡萄酒醋
• 1 茶匙赫梅利苏内利
• 0.5 茶匙辣椒片
• 100 毫升水
• 1 茶匙细海盐(用于填充)
• 3 汤匙石榴籽(装饰)

步骤

1. 1

   给茄子加盐

   将切好的茄子加盐，静置 20 分钟以去除苦味，然后彻底拍干。

2. 2

   把茄子炒一下

   将茄子片放入油中煎至两面金黄，每面约3分钟；用纸巾沥干。

3. 3

   制作核桃酱

   将磨碎的核桃、大蒜、醋、khmeli suneli、辣椒片、水和盐混合成光滑、浓稠的糊状物。

4. 4

   填充并滚动

   将一勺核桃酱涂在每片炸好的茄子片上，然后卷成一个紧密的圆柱体。

5. 5

   寒冷

   将面包卷冷藏至少 30 分钟，使其变硬并让味道融合。

6. 6

   发球

   将面包卷放在盘子上，撒上大量石榴籽，然后冷食。

变化

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  机能を修改する必要はありません。

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  问题を解决するには、问题を解决する必要があります。

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答