格鲁吉亚 Kubdari（Svan 肉馅面包）

关于这个食谱

格鲁吉亚库布达里（Georgian Kubdari）是一道真正的传统格鲁吉亚菜肴，被称为斯万肉馅面包。浓稠的发酵面包，塞满香料碎肉，烤至金黄，这是格鲁吉亚斯瓦涅季山区的特色菜。\n\nKubdari 源自格鲁吉亚斯瓦涅季山区的一个偏远山区，以其独特的混合香料 svanuri marili 而闻名，传统上用于给这种丰盛的酿面包的肉馅调味。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于当地的真正的特定风味。格鲁吉亚家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 500 克通用面粉
• 7 克速溶酵母
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙细海盐
• 300 毫升温水
• 2 汤匙中性油
• 500 克碎牛肉和猪肉混合
• 1黄洋葱(切细丁)
• 2 汤匙svanuri marili（斯万盐混合物）或盐、大蒜粉、干香菜和胡芦巴的混合物
• 1 茶匙辣椒片
• 1鸡蛋(打散，用于洗蛋)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、酵母、糖和盐混合，然后加入温水和油搅拌直至形成柔软的面团。揉捏8分钟，然后盖上盖子醒发1小时。

2. 2

   做馅料

   将碎肉、洋葱丁、svanuri marili 和辣椒片混合，充分混合。

3. 3

   分割并填充

   将发酵好的面团分成6份，将每份压平成圆盘，在中间放上一大堆馅料，然后将边缘收起以完全密封。

4. 4

   展平

   轻轻地将每个填充球压成直径约 15 厘米的圆盘，小心不要撕裂面团或让填充物漏出。

5. 5

   烘烤

   放在烤盘上，刷上蛋液，在 200°C (400°F) 下烘烤 20 至 25 分钟，直至呈深金黄色。

6. 6

   发球

   趁热食用，切成楔形。

变化

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  对于不吃猪肉的人来说，只用牛肉而不放猪肉的版本很常见。

• •

  死了，dass die Gäste ihre Dienste in Anspruch nehmen müssen。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答