南非 Amagwinya（油炸面团球，科萨风格）
简单的油炸发酵面团，外脆内软，是南非各乡镇深受人们喜爱的日常小吃。
关于这个食谱
南非 Amagwinya 是一道真正的传统南非菜肴，被称为科萨风格的炸面团球。简单的油炸发酵面团，外脆内软，是南非各乡镇深受喜爱的日常小吃。\n\nAmagwinya 与 vetkoek 密切相关，但尤其与科萨语和乡镇文化相关，是南非各地广泛食用的早餐和休闲食品，通常在街头小贩处出售，原味或咸味馅料可供享用。\n\n这道菜因其自身优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、根植于特定的风味在南非家庭烹饪中，它不是搜索词的通用替代词。
食材
服务 10
- 500 克通用面粉
- 10 克速溶酵母
- 1 汤匙糖
- 1 茶匙细海盐
- 300 毫升温水
- 1 升中性油(用于煎炸)
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合，然后在温水中搅拌，直至形成柔软、略粘的面团。揉捏6分钟。
- 2
崛起
盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至发酵至两倍大。
- 3
形状
将发酵好的面团分成小份，搓成粗糙的球状。
- 4
将油加热
在深锅中将油加热至 175°C (350°F)。
- 5
弗莱
将面团分批煎 4 至 5 分钟，偶尔翻转，直至呈深金黄色并在中心煮熟。
- 6
发球
用纸巾短暂吸干水分，然后趁热食用，可以直接食用，也可以切开食用，并填入美味的肉末或果酱。
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专业提示
- →
让面团充分发酵到两倍大——这是阿马格维尼亚（amagwinya）拥有特有的轻盈蓬松内部的关键。
- →
以稳定的中等油温炸；太热的话，外面会焦，而扎实的中心还没熟透。
- →
先拿一个切开，确认能完全熟透，再把整批下锅油炸。
变化
- •
剖开并填入咸香的肉馅，做成更丰盛的一餐，类似油炸面包（vetkoek）。
- •
简单撒上一层糖，做成更甜的小点心。
- •
搭配一杯茶享用，作为传统的下午茶点。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Amagwinya 与 vetkoek 密切相关，但尤其与科萨语和乡镇文化相关，是南非各地广泛食用的早餐和休闲食品，通常由街头小贩出售，原味或带咸味馅料享用。
常见问题解答
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油很可能太热了，在里面熟透之前先把外面炸焦了——要把温度稍微调低，炸得久一点，并先试炸一个。
ハムルはハズルラヤビル・ミイムですか？
何も心配する必要はありません。
营养成分
每份 (80g) · 10 总份量
时间总结
指南中精选
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