南非 Boerewors 与 Chakalaka 一起打滚

关于这个食谱

Boerewors 是南非标志性的农家卷香肠，是 Braai 的一个显着特征，而 Braai 是该国在露天木头或炭火上烤肉的深厚社会传统。 boerewors 由粗磨的牛肉和猪肉混合物制成，并用芫荽籽、丁香和肉豆蔻调味，传统上将 boerewors 形成连续的螺旋而不是单独的链接，整体烧烤然后切片，或者缠绕在烤架上并小心翻转以保持其形状完整。 将烤烤干酪卷成卷，上面撒上大量的查卡拉卡（chakalaka）——一种由磨碎的胡萝卜、洋葱、番茄和咖喱香料制成的辛辣厚重的调味品，起源于南非小镇——将烤肉主食变成了令人满意的手持三明治。查卡拉卡的微甜、浓郁的热量冲淡了香肠的浓郁味道，这种组合在全国各地的体育赛事、家庭聚会和路边小吃摊上很常见。 正确烧烤 boerewors 线圈需要小心：需要轻轻转动，不要刺穿，因为刺穿会使美味的脂肪和汁液逸出并使香肠变干。如果做得好，外面会稍微烧焦，而香菜香料的内部则保持多汁，这样就形成了一种充满南非风味的三明治，最好立即食用，最理想的是与朋友围坐在火旁。

食材

服务 4

• 800 克布尔沃香肠(盘绕，或替代粗牛肉和猪肉香肠)
• 2 汤匙植物油
• 1洋葱(切块，用于查卡拉卡)
• 2胡萝卜(磨碎的，用于查卡拉卡)
• 1红甜椒(切块，用于查卡拉卡)
• 2西红柿(切块，用于查卡拉卡)
• 1 汤匙咖喱粉
• 1 茶匙智利片(调整口味)
• 1 茶匙细海盐
• 4软面包卷

步骤

1. 1

   制作查卡拉卡

   在油中将洋葱煮至变软，然后加入胡萝卜、甜椒、番茄、咖喱粉、辣椒片和盐。煮 15 分钟，直至浓稠且有粘性，但仍具有一定的质感。

2. 2

   烧烤 boerewors

   用中高火将卷好的香肠烤 15 至 18 分钟，每隔几分钟轻轻翻动一次，但不要刺破香肠，直到香肠完全煮熟并出现烧焦的地方。

   烧烤时切勿刺穿香肠——刺穿会释放出脂肪和汁液，使香肠保持湿润，使其保持干燥。

3. 3

   烤面包卷

   在烹饪的最后一两分钟，将面包卷分开并在烤架上轻轻烤一下。

4. 4

   切片和组装

   将烤好的啤酒切成小块，然后堆入烤面包卷中。

5. 5

   顶部和服务

   用勺子将恰卡拉卡慷慨地浇在香肠上，然后立即食用。

变化

• •

  ダハドユルク、ダハゲrenネクセルカサバタルズバージョン、私はチャカカヤビル·kutoゥshuzurumushuyuピshuミshu fasurie エkureino访れました。

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  将 boerewors 和 chakalaka 放在 pap（玉米粥）上，而不是卷成更传统的烤肉盘。

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  加入更多辣椒，做成更辣的恰卡拉卡，这在更随意的聚会上是一种常见的喜好。

存储

将煮熟的 boerewors 和 chakalaka 分别冷藏最多 3 天；在组装之前，在烤架上或热锅中重新加热香肠，并在炉子上加热恰卡拉卡。

常见问题解答