加纳奇琴加五香牛肉串三明治
烟熏苏亚香料牛肉串塞进烤面包里，配上番茄、洋葱和柠檬汁，这是阿克拉街头小贩在天黑后供应的方式。
关于这个食谱
奇钦加（Chichinga）在国外以其以花生为原料的香料磨苏亚（Rusuya）而闻名，是一种烤肉，在加纳和更广泛的西非萨赫勒地区的路边摊上出售。将细牛肉条串在串上，刷上油，然后涂上厚厚的 kankan wura（一种由磨碎的烤花生、磨碎的智利、生姜和丁香混合而成的干燥混合物）。这些串在开放的木炭上煮得很快，所以外面烧焦，而里面却保持多汁，供应商总是以撒上生洋葱和西红柿结束。 在加纳的公交车站和市场，将其变成三明治是一种常见的深夜举动，同样的串从棍子上拔下来，塞进撕碎的面包中，以便在路上吃。花生皮在热面包上进一步烘烤，变得稍微酥脆，而里面的生洋葱和番茄在香料的作用下保持凉爽和锋利。最后挤一点酸橙会破坏花生涂层的丰富性。 在家里，热铸铁锅或烤盘就可以很好地完成木炭的工作，只要锅不受干扰的时间足够长，以便在翻肉之前形成真正的炭。结果应该尝起来有烟熏、胡椒味和花生的微甜，三明治将所有东西粘在一起而不变得湿透。
食材
服务 4
- 500 克牛里脊肉(逆着纹理切成非常薄的片)
- 3 汤匙烤花生(细磨)
- 1 汤匙姜末
- 1 茶匙辣椒
- 0.5 茶匙丁香粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙肉汤粉
- 2 汤匙植物油
- 4硬皮面包卷(分割并烘烤)
- 1洋葱(切成薄片)
- 2西红柿(切片的)
- 1石灰(切成楔形)
步骤
- 1
混合kankan wura
将花生碎、生姜、辣椒粉、丁香、辣椒粉和肉汤粉放入碗中混合。这种干香料的混合是suya的全部特色。
- 2
把牛肉裹上一层
在牛肉条上抹上油，然后将花生香料混合物压入两面，形成厚而均匀的外皮。
切片前将牛肉冷冻 20 分钟，这样就可以把它切成纸一样薄。
- 3
串烧和烧烤热
将牛肉串在烤肉串上，用高温烧烤，每面烤 2 至 3 分钟，直到外皮烧焦，肉刚好熟透。
- 4
把面包烤一下
当牛肉静置时，将切好的面包卷切面朝下放入同一个热锅中烘烤，直至变热且略脆。
- 5
制作三明治
将牛肉从串上滑下来放入卷中，铺上洋葱和番茄，最后挤上酸橙。
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专业提示
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牛肉半冻时切片；这是在家中获得苏雅薄条的唯一可靠方法。
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テsuto、kuesuto、toütto。
- →
福尔摩斯ゲルチェク・sukaru・カfuヴェuresenギreshuメkuru・karuメイプ・ゴズル・ゴルルュル・シェキルデ・カラムシュ・ケナルララ・サヒプティル。
变化
- •
鸡肉苏雅：把牛肉换成薄鸡胸肉条，并稍微缩短烧烤时间。
- •
すべての情报を习してください: あらゆる情报を习してください。
- •
重要：Sie müssen Ihre Hände vor der Reinigung schützen。
存储
将烤牛肉和香料皮与面包分开；将牛肉冷藏最多 3 天，然后在热干锅中短暂重新加热，然后再重新制作三明治。
历史与起源
苏雅与来自尼日利亚北部的豪萨商人有联系，并遍布整个西非，包括加纳，在加纳，苏雅在路边的烧烤店出售，通常销售到凌晨。
常见问题解答
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营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
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