豪萨科科 (Hausa koko) 是一种加香料、微发酵的小米粥，得名于豪萨族社区，该社区因将其在加纳普及而闻名，现在它已成为全国各种背景的人们都在吃的早餐。将小米浸泡并混合，然后短暂发酵，然后煮成稀薄的、可倾倒的粥，并用生姜、丁香和干辣椒调味，使其具有比甜味更咸辣的温暖。 发酵步骤是真正的 hausa koko 与普通小米粥的区别：即使是几个小时的酸化也会产生微妙的味道，平衡辣椒和生姜的味道。煮它需要耐心，一旦混合小米遇到沸水，就需要不断搅拌，因为它会很快变稠，如果不加处理，可能会粘在锅底上。 它几乎总是与油炸黑眼豌豆油条一起出售，其酥脆可口的边缘直接浸入热辣的五香粥中。他们一起制作了一份温暖、微辣、足够饱的早餐，足以度过一个漫长的早晨。
服务 4
将小米粉与 2 杯水、生姜、丁香和智利片一起搅拌成光滑的面糊。盖上盖子，在室温下静置 4 至 8 小时，使其稍微变酸。
将剩下的 3 杯水放入大锅中，加入盐，煮沸。
再次搅拌发酵好的小米糊，然后慢慢倒入沸水中，不断搅拌以防止结块。
保持小火慢炖，每 30 秒搅拌一次——如果不放开，小米粥会很快烧焦。
将火调小，煮 10 至 15 分钟，经常搅拌，直至粥变得光滑、可倾倒、不粘稠。加糖调味。
将浸泡好的去皮黑眼豌豆、洋葱和苏格兰帽混合成浓稠、透气的面糊，然后在热油中将一勺炸至金黄色，大约需要 3 分钟。
将热粥倒入碗或杯中，与油条一起食用。
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何も问题はありません。
剩下的粥可冷藏最多2天；它会变得相当稠，所以用热水稀释，同时在炉子上轻轻地重新加热，不断搅拌。
豪萨科科 (Hausa koko) 得名于尼日利亚北部和尼日尔的豪萨人，人们普遍认为，他们的移民商人和定居者将这种五香小米粥引入了加纳，现在在全国的早餐摊上出售。
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