加纳肉馅饼配烟熏辣椒粉
片状手馅饼，里面塞满了烟熏辣椒粉碎牛肉和蔬菜，是加纳的经典面包店，可作为零食或派对食品趁热食用。
关于这个食谱
加纳肉馅饼是面包店和派对的主食，与尼日利亚和其他西非的肉馅饼不同，主要在于其调味料和稍微柔软、更像面包的糕点。将简单的酥皮或半发酵面团擀成圆形，然后用调味好的碎牛肉和蔬菜混合物填充，然后折叠并卷曲成半月形，烘烤至金黄色。 馅料的制作方式与美味炖菜的制作方式相同：将洋葱煮至甜味，添加大蒜和生姜以增加香气，然后将碎牛肉煎至棕色，并用烟熏辣椒粉、百里香和少许咖喱粉调味，这种调味料组合反映了加纳殖民时代英国对西非烹饪的影响。胡萝卜和土豆丁在最后折叠起来，既可以增加口感，也可以进一步拉伸馅料，这是家庭面包师制作馅饼并批量销售的实用习惯。 在加纳各地的生日聚会、教堂活动和学校午餐中，这些馅饼都是从烤箱里拿出来趁热吃的，卷曲的边缘要密封得足够严实，烘烤过程中馅料不会漏出，因为好的肉馅饼用手拿起时应该保持完整。
食材
服务 8
- 3 杯通用面粉
- 200 克冷黄油(立方体)
- 1 茶匙泡打粉
- 1 茶匙细海盐
- 1鸡蛋(用于面团，再加 1 个用于蛋液)
- 0.75 杯冷水
- 400 克碎牛肉
- 1洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 1胡萝卜(切细丁)
- 1马铃薯(切细丁)
- 1.5 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙咖喱粉
- 0.5 茶匙干百里香
步骤
- 1
做面团
将冷黄油加入面粉、泡打粉和盐中，直至形成粗面包屑状。加入鸡蛋和足够的冷水，形成坚硬的面团。冷却20分钟。
- 2
煮馅料
用少许油将洋葱煮至变软，然后加入大蒜、胡萝卜和土豆，煮 5 分钟。加入碎牛肉并使其完全变成棕色，在烹饪时将其打碎。
- 3
给馅料调味
加入烟熏辣椒粉、咖喱粉、百里香和盐调味。煮至蔬菜变软且混合物足够干燥以保持其形状，然后完全冷却。
馅料在组装前必须充分冷却，否则会使面团中的黄油融化，使糕点变得油腻。
- 4
组装馅饼
将面团擀开并切成圆形。用勺子将馅料舀到每一圆的一半上，折叠起来，然后用叉子将边缘压紧。
- 5
烤至金黄色
刷上打好的鸡蛋，在 190°C (375°F) 下烘烤 25 至 30 分钟，直至呈深金黄色并呈片状。
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专业提示
- →
在每个阶段都要冷却面团——温热的黄油是导致糕点又硬又油腻的主要原因。
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托鲁塔拉里 多鲁多鲁马丹 奥恩塞 多鲁古尤Sobald die Kälte aufgebraucht ist, ist kein Öl more vorhanden。
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fuサ・イズ・コム・ジュダ・デ・ウマ・ペソa。
变化
- •
鸡肉版：用碎鸡肉或切碎的鸡肉代替牛肉。
- •
更辣的馅料：在牛肉上色时，加入切碎的苏格兰帽胡椒。
- •
Mini-Turtalar: 18 个来自 Turtalar-Zeitraums 的小工具。
存储
将烤好的馅饼放入密封容器中，室温可保存 1 天，或冷藏最多 4 天；在 180°C (350°F) 烤箱中重新加热 10 分钟以恢复松脆，而不是用微波炉加热。
历史与起源
肉馅饼在殖民时期在西非流行起来，它改编自英国风格的手工馅饼，但根据当地口味进行填充和调味，至今仍然是加纳面包店和庆祝活动的固定项目。
常见问题解答
ハムルはハズルラヤビル・ミイムですか？
是的 — 面团在冰箱中保存完好最多可保存 2 天，或者可以冷冻一个月；在滚动之前让它稍微软化。
Hamur non è nel Lage、ムルティル？
黄油可能在揉面时升温过多——要让一切保持低温，如果可能，连你的手也要保持冰凉，并且不要过度揉捏。
Avez-vous la möglichkeit、Ihr Geld zu verdienen？
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营养成分
每份 (160g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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