加纳 Bofrot（泡芙）甜炸面团

关于这个食谱

Bofrot，在邻国被称为泡芙，是一种简单的发酵面团，由面粉、糖、酵母和少许肉豆蔻制成，发酵至空气起泡，然后用勺子舀入热油中，形成粗糙、不均匀的球状。不规则的形状是其魅力的一部分：没有两块是完全相同的，崎岖的表面炸成脆脊和柔软的枕头状内部的令人满意的组合。 正确地调配面糊是其中涉及到的主要技能——它需要足够松，以便于用勺子轻松舀取，但又必须足够厚，以便在接触到油后保持其形状，并且必须让它充分、不慌不忙地发酵，这样酵母才能发挥作用，完成的面糊会变得轻盈，而不是稠密和松软。面糊中的一小撮肉豆蔻是一种明显的加纳风味，使其与其他一些地区版本的炸面团区别开来。 bofrot 是一种经典的加纳早餐和下午茶小吃，在路边摊上用报纸或纸袋包裹着热卖，最好在油炸后一小时内食用，此时外皮仍然酥脆，内部温暖柔软。

食材

服务 6

• 3 杯通用面粉
• 0.5 杯糖
• 2.25 茶匙速溶酵母
• 0.25 茶匙肉豆蔻粉
• 0.5 茶匙细海盐
• 1.25 杯温水
• 3 杯植物油(用于油炸)
• 2 汤匙糖粉(用于除尘，可选)

步骤

1. 1

   搅拌面糊

   在一个大碗中搅拌面粉、糖、酵母、肉豆蔻和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成浓稠、光滑、有弹性的面糊，比坚硬的面团更接近厚煎饼面糊。

2. 2

   让它升起

   盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 至 1.5 小时，直至发酵至两倍大、起泡且明显通风。

   当面糊充满可见的气泡，并且当你将勺子浸入其中时，面糊会拉出有弹性的线，这就是酵母完成其工作的标志。

3. 3

   将油加热

   在深锅中将植物油加热至 170°C (340°F)。用一小滴面糊进行测试 - 它应该在几秒钟内发出嘶嘶声并浮到表面。

4. 4

   分批炒

   用湿勺子舀出粗汤匙大小的面糊，放入热油中。煎 4 到 5 分钟，期间不时翻面，直至整体呈深金黄色。

5. 5

   沥干并上菜

   用有槽勺取出并用纸巾吸干。如果需要的话，撒上糖粉，趁热食用。

变化

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  あなたの行动は、あなたの人生の目的を达成するために必要なものです。

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  バージョン: 误りはありませんが、すべての情报が误りである可能性があります。

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  把炸好的博夫罗特在肉桂糖而不是糖粉中滚一滚，做出不同的收尾效果。

存储

Bofrot 最好在煎炸后的几个小时内食用，此时外皮还很脆。将剩菜放入密封容器中，在室温下保存最多 1 天，然后在干锅或烤箱中短暂加热以恢复质地。

常见问题解答