这道炖鸡蛋是加纳各地的一种快速日常早餐，由厨房里已有的任何材料制成：洋葱、番茄、辣椒和一些鸡蛋。鸡蛋不是制作折叠的法式煎蛋卷，而是直接搅拌到煮沸的番茄和洋葱底料中，这样它们就会变成软凝乳，分布在酱汁中，在方法上更接近 Shakshuka，但在调味上却明显是加纳风味。 有时会在番茄基料中加入少量罗望子果肉，以增加酸味，平衡煮熟的洋葱和番茄的天然甜味，这一技巧借鉴了西非广泛使用罗望子作为酸味剂的做法。番茄底料需要真正的烹饪时间——至少稳定地煨 10 分钟——这样原料的酸度就会变得醇厚，酱汁也会变稠，足以容纳鸡蛋凝乳而不会变成水状。 这道菜搭配炸车前草、面包或煮山药，展示了当番茄底料得到炖菜应有的关注，而不是被视为鸡蛋的事后添加时，一把食品储藏室的主食如何成为一顿丰盛的早餐。
服务 3
在宽煎锅中用中火加热油。加入洋葱，煮约 5 分钟，直至洋葱变软、半透明。
加入西红柿和苏格兰威士忌帽。煮 10 分钟，偶尔搅拌，直到西红柿变成浓稠的酱汁，生味消失。
加入溶解的罗望子果肉、盐和黑胡椒。煮2分钟，让酸味融入其中。
在加入鸡蛋之前先尝一下底料——味道应该是浓郁的、微甜的，而不是尖锐的。
将鸡蛋直接打入沸腾的酱汁中。轻轻地持续搅拌，使鸡蛋在酱汁中形成柔软的凝乳，而不是形成一层固体。
煮大约 2 分钟，直到鸡蛋凝固但仍然湿润。撒上葱，立即与面包或炸车前草一起食用。
デミルヒンデヒンデポーサヌイ ジュルク ジエエリチンとソーサ エクラメデン オンセヴィエereri shuzun。
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最好新鲜食用，但剩菜可冷藏1天；在有盖的平底锅中用小火轻轻地重新加热，搅拌，因为如果重新加热太快，鸡蛋会变成橡胶状。
像这样的鸡蛋和番茄炖菜在整个西非都是一种有效的早餐，通过增加蔬菜的体积，将几个鸡蛋延伸成一顿完整的饭菜，罗望子作为当地常见的酸味剂。
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