南非 Snoek Braai（杏酱烤斯诺克鱼）

关于这个食谱

南非斯诺克烤肉是一道真正的传统南非菜肴，被称为烤斯诺克鱼配杏酱。将整条蝴蝶斯诺克鱼在明火上烤制，并涂上甜杏和黄油釉，这是开普敦沿海烤肉的传统。\n\n斯诺克是一种在南非海岸捕捞的紧实、油腻的鱼，世代以来一直是开普敦烤肉店的主食，传统上涂上甜杏果酱釉，在明火上会漂亮地焦糖化。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对技术和耐心的耐心。提供植根于南非家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 1整条斯诺克鱼或坚硬的油性鱼（如鲭鱼或蓝鱼）(蝴蝶结并清洁)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 汤匙杏酱
• 3 汤匙黄油(融化了)
• 2 汤匙柠檬汁
• 2蒜瓣(切碎的)
• 1柠檬(切成楔形，即可食用)

步骤

1. 1

   给鱼调味

   在蝴蝶鱼两面充分撒上盐和胡椒调味。

2. 2

   制作涂釉料

   将杏酱、融化的黄油、柠檬汁和大蒜混合，轻轻加热，直至果酱融化成光滑的釉料。

3. 3

   加热烤架

   将烤架或烧烤炉预热至中高温。

4. 4

   烤鱼

   将鱼带皮的一面朝下放在烤架上，煮 6 至 8 分钟，并涂上大量杏釉。

5. 5

   翻转并完成

   小心地翻转并再烤 4 到 5 分钟，再次涂油，直到鱼煮熟并且釉料稍微焦糖化。

6. 6

   发球

   趁热搭配柠檬片和沙拉或帕子一起食用。

变化

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答