奥地利 Buchteln（果酱甜酵母卷）
柔软、枕状的发酵面包卷紧密地烘烤在一起，里面填满杏子或李子果酱，涂上黄油，这是一种深受喜爱的奥地利下午茶点心。
关于这个食谱
奥地利 Buchteln 是一道真正的传统奥地利菜肴，被称为果酱甜酵母卷。柔软、枕状的发酵面包卷紧密烘烤，填满杏子或李子果酱，涂上黄油，这是一种深受喜爱的奥地利下午茶点心。\n\nBuchteln 一直是奥地利和中欧几代人家庭烘焙的主食，传统上将它们紧密地放在平底锅中烘烤，这样面包卷就会相互升起，形成柔软、可拉开的侧面。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于奥地利和中欧的真正、特定的风味。奥地利家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 12
- 500 克通用面粉
- 10 克速溶酵母
- 60 克糖
- 0.5 茶匙细海盐
- 250 毫升全脂牛奶(不冷不热的)
- 70 克黄油(融化了，加上更多的锅)
- 1鸡蛋
- 150 克杏子或李子果酱
- 3 汤匙糖粉(完成)
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合，加入温牛奶、融化的黄油和鸡蛋，揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子醒发1小时。
- 2
分割并填充
将面团分成12份，每份压扁成一个小圆盘，在中间放一勺果酱，然后将边缘拉起密封成一个球。
- 3
依次放入锅中
将填满的球接缝面朝下，紧密地挤在一起，放入涂有黄油的烤盘中。
- 4
二次崛起
盖上盖子，醒发 30 分钟，直至膨胀并相互接触。
- 5
烘烤
在顶部刷上融化的黄油，然后在 180°C (350°F) 的温度下烘烤 25 至 30 分钟，直至呈深金黄色。
- 6
发球
撒上糖粉，趁热食用，将软面包卷分开分享。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Buchteln 已经成为奥地利和中欧几代人家庭烘焙的主食，传统上将面包卷紧密地放在平底锅中烘烤，这样面包卷就会相互升起，形成柔软、可拉开的侧面。
常见问题解答
Se non sei d'accordo、se lo fai in modo da poterlo fure
面团周围的馅料没有完全密封——将边缘紧紧地捏在一起，然后将接缝面朝下放入锅中。
可能性はありませんか？
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我很高兴，我的兴趣与世界的关系和世界的关系与我们的关系密切相关。
营养成分
每份 (90g) · 12 总份量
时间总结
指南中精选
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