Fleischlaberl 是奥地利版本的平底锅煎肉饼，遍布中欧大部分地区，由碎牛肉和猪肉混合而成，与浸有牛奶的面包卷结合在一起，并用马郁兰、大蒜和黑胡椒调味。与汉堡肉饼不同，fleischlaberl 的形状更扁平且略小，适合用刀叉与土豆沙拉或土豆泥一起食用，而不是放在面包中。 区分优质肉饼和普通肉饼的技术是将不新鲜的面包卷浸泡在牛奶中，而不是使用干面包屑，这使得肉混合物在煮熟后具有明显更嫩、湿润的质地。用黄油和油的混合物在中等温度下煎炸，而不是用非常热的平底锅，可以使肉饼均匀地煮熟，而不会在中心完成之前烧焦外部。 fleischlaberl 搭配经典的奥地利土豆沙拉 (Erdäpfelsalat) 或简单地搭配新鲜蔬菜沙拉，是奥地利家庭周末的标准菜肴，这种朴实无华、令人心旷神怡的菜肴几乎每个家庭都有自己略有不同的版本。
服务 4
将面包卷撕成碎片，浸泡在牛奶中5-10分钟，然后挤出多余的液体。
用少许黄油炒洋葱丁，直至变软半透明，大约需要 5 分钟。稍微凉一下。
将浸泡的面包、煮熟的洋葱、碎牛肉、碎猪肉、鸡蛋、大蒜、马郁兰、盐和胡椒混合。轻轻混合直至完全混合。
制成 8 个扁平椭圆形肉饼，比典型的汉堡肉饼稍薄。
在宽锅中用中火将黄油和油一起加热。将肉饼每面煎 5-6 分钟，直至呈金黄色并煮熟。
用适度的火力煎炸，不要太热，这样肉饼就能均匀地煮熟，而不会先在外面烧焦。
趁热搭配土豆沙拉或土豆泥和蔬菜沙拉。
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冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅中用小火轻轻重新加热，或在三明治中冷食。冷冻效果长达 2 个月。
Fleischlaberl 反映了更广泛的中欧煎面包肉饼传统，与德国 Frikadellen 和前奥匈帝国各地发现的其他地区变种密切相关。马郁兰在调味料中的突出作用是明显的奥地利和中欧风格，赋予这些肉饼温暖的草本特征，这是其特征的核心。
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每份 (200g) · 4 总份量
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