以色列番茄罗望子干小麦粥

关于这个食谱

这种美味的谷物粥采用干小麦，这是以色列和更广泛的中东烹饪中的主要谷物，在浓郁的番茄汤中慢火熬制，并加入了少许罗望子，其酸味与谷物的天然泥土味形成鲜明对比。这是一种简单、温暖的菜肴，出现在受中东影响的以色列家庭烹饪中，其价值在于它能够快速地从食品储藏室的主食变成真正令人满意的东西。 最重要的技术是在加入番茄汤之前先在油中短暂烘烤干小麦，与从一开始就在液体中慢火相比，这一步骤可以大大加深其坚果味。适量添加的罗望子浓缩物需要与番茄的酸度仔细平衡，因为太多会很快淹没菜肴的其他味道。 这款粥淋上少许橄榄油和新鲜香草，体现了许多中东和以色列家庭常见的足智多谋、以谷物为主的烹饪方式，将不起眼的谷物变成了一顿令人舒适、味道浓郁的饭菜。

食材

服务 3

• 1 杯粗干小麦
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 400 克压碎的西红柿
• 1 汤匙罗望子浓缩物
• 2 杯蔬菜高汤
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。将洋葱煮至变软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。

2. 2

   烤干小麦

   加入小麦和吐司，搅拌 2 分钟直至散发出香味。

3. 3

   建立肉汤

   加入碎番茄、罗望子浓缩液、高汤、盐和胡椒。

4. 4

   煨

   煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮 15-18 分钟，直至干小麦变软，混合物变稠至粥状。

   仔细品尝并调整罗望子——从比你认为需要的少的开始，因为不同品牌的罗望子的酸度差异很大。

5. 5

   完成并上菜

   淋上剩余的橄榄油，撒上欧芹，趁热食用。

变化

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  Ekstra Protein と Doyuruculuk の制品。

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  ダハ・ドユルク・ビル・kafuヴァルトゥ・イシン・ユゼrin・kuzaルミshu・ユムルタ・エkurein。

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  添加少许肉桂来取暖，这是一些中东谷物菜肴中常见的添加物。

存储

冷藏最多 4 天。用水或高汤重新加热使其松散，因为一旦冷了它就会变得相当浓稠。

常见问题解答