这种美味的谷物粥采用干小麦，这是以色列和更广泛的中东烹饪中的主要谷物，在浓郁的番茄汤中慢火熬制，并加入了少许罗望子，其酸味与谷物的天然泥土味形成鲜明对比。这是一种简单、温暖的菜肴，出现在受中东影响的以色列家庭烹饪中，其价值在于它能够快速地从食品储藏室的主食变成真正令人满意的东西。 最重要的技术是在加入番茄汤之前先在油中短暂烘烤干小麦，与从一开始就在液体中慢火相比，这一步骤可以大大加深其坚果味。适量添加的罗望子浓缩物需要与番茄的酸度仔细平衡，因为太多会很快淹没菜肴的其他味道。 这款粥淋上少许橄榄油和新鲜香草，体现了许多中东和以色列家庭常见的足智多谋、以谷物为主的烹饪方式，将不起眼的谷物变成了一顿令人舒适、味道浓郁的饭菜。
服务 3
在锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。将洋葱煮至变软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。
加入小麦和吐司，搅拌 2 分钟直至散发出香味。
加入碎番茄、罗望子浓缩液、高汤、盐和胡椒。
煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮 15-18 分钟，直至干小麦变软，混合物变稠至粥状。
仔细品尝并调整罗望子——从比你认为需要的少的开始，因为不同品牌的罗望子的酸度差异很大。
淋上剩余的橄榄油，撒上欧芹，趁热食用。
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冷藏最多 4 天。用水或高汤重新加热使其松散，因为一旦冷了它就会变得相当浓稠。
数千年来，干小麦一直是中东地区的主粮，因其快速烹饪时间和多功能性而受到重视，并且它仍然是以色列厨房中常见的食品储藏室主食，反映了该国更广泛的中东烹饪影响。罗望子通常与伊拉克和波斯犹太烹饪传统联系在一起，它增加了源自这些社区的各种以色列菜肴中的酸味深度。
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