以色列地中海沿岸的鱼类烹饪受到北非、中东和地中海犹太烹饪传统的影响，这种烤鲷鱼倾向于采用辣椒和香草的混合方式，而不是一些欧洲鱼类烹饪中更常见的简单的柠檬和香草风格。整条鲷鱼在烘烤前被切开，并填入辣椒、大蒜和香草酱，让热量和芳香直接渗透到鱼肉中。 最重要的技术是在鱼上划足够深的刻痕，使辣椒蒜酱到达鱼肉，而不仅仅是鱼皮，因为仅在表面调味的鱼一旦煮熟，味道就会明显变得淡淡。热烤箱和仔细的时间安排可以防止脆弱的鱼肉变干——提前几分钟检查是值得的，因为无论调味得多么好，煮过头的鱼都会失去很多吸引力。 这道菜搭配简单的香草沙拉和温暖的皮塔饼，反映了许多以色列家庭对海鲜的多样化、辛辣的做法，特别是那些扎根于北非犹太社区的家庭，在他们的日常烹饪中，辣椒和温暖的香料交织在一起。
服务 4
将辣椒、大蒜、香菜、欧芹、小茴香、辣椒粉、盐和橄榄油混合成粗糊状。
在鱼的每一面划3-4次，切入鱼骨。将辣椒香草酱充分地涂抹在伤口上并抹入伤口中。
在鱼身上划深深的刀痕，可以让鱼酱直接到达鱼肉，而不仅仅是调味鱼皮。
将柠檬片放入每条鱼的腔内。
放在有衬里的托盘上，在 200°C (400°F) 的温度下烘烤 20-25 分钟，直到果肉在最厚的部分附近轻松剥落。
与额外的柠檬片和热皮塔一起食用。
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最好新鲜吃。将剩菜冷藏最多 1 天并冷食，因为重新加热会使脆弱的鱼变干。
以色列地中海沿岸的鱼类烹饪融合了北非、中东和更广泛的地中海犹太烹饪传统的影响，辣椒和温暖的香料在源自摩洛哥、突尼斯和利比亚的社区菜肴中发挥着特别重要的作用。这种准备工作展示了将香料前移的方法应用于简单的整条烤鱼。
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